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杂豆包括______等。
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中式烹调师考试《多项选择》真题及答案
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在哥伦比亚咖啡生豆包装的重量为
50公斤
60公斤
70公斤
80公斤
下列选项中不属于杂豆的是
黄豆
芸豆
豌豆
绿豆
大豆包囊线虫的发生与耕作制度有何关系
下列选项中不属于咖啡熟豆包装袋要求的是
通风
防潮
单向透气
避光
杂豆中脂肪含量高而糖类物质含量少
中国居民平衡膳食宝塔中的基础是
蔬菜和水果
奶类、豆类及其制品
肉、鱼和蛋
谷类薯类及杂豆和水
杂豆含脂肪多而含糖类物质少
位于中国居民平衡膳食宝塔第二层的是
乳类和豆类
鱼、禽、畜肉类
谷、薯、杂豆类
油脂、食盐类
蔬菜、水果
杂豆脂肪含量多而糖类物质含量少
半流质饮食包括
牛奶、豆浆
米粥、蛋羹
米汤、菜汁
米饭、豆包
中国营养学会推荐的健康成人每人每天谷类薯类及杂豆摄入量是多少克
营养学将豆类分为大豆与其他豆类其中大豆包括
蚕豆、黄豆和青豆
黄豆、黑豆和青豆
芸豆、豌豆和黄豆
绿豆、小豆和黑豆
以上都不是
杂豆中脂肪含量较多糖类含量较少
下列选项中不属于杂豆
黄豆
芸豆
豌豆
绿豆
杂豆蛋白质含量高于大豆
蒙古贞地区在食品中最具有地区特点的美食有黏豆包牛犊汤拨面条炒米肉粥等
中国居民平衡膳食宝塔最底层指的是杂豆和水的用量
谷薯类
蔬菜水果
肉禽蛋类
奶类
杂豆包括______一等
绿豆
黄豆
红小豆
豌豆
大
云豆
咖啡熟豆包装袋上的单向排气阀有的作用
吸收空气
通风
排出气体
保温
位于中国居民平衡膳食宝塔第四层的是
乳类和豆类
鱼、禽、畜肉类
谷、薯、杂豆类
油脂、食盐类
蔬菜、水果
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鱼类脂肪大部分为______
加工前原料的重量是______之比
鱼在-1℃左右时保存5~14天可以称为______
中华人民共和国食品卫生法于______年10月30日通过并实施
茶叶中具有抑制细菌生长繁殖保持肌肤健美降低胆固醇和血脂功能的成分是______
菜点价格是根据菜点成本和______来制定的
______中含有多种吲哚的衍生物能增强动物对苯并芘等致癌物的抵抗力
炭疽杆菌耐热性差在60℃时即可被杀死但形成芽孢后在______时才能被杀死
蔬菜和水果是人体获取______的主要原料
______的一般计算方法是正常体重=身高-105±10%
______可以全面反映生产状态
畜肉由______阶段开始腐败微生物大量繁殖失去食用价值
水禽蛋必须加热______才可食用
谷类的糊粉层中含______较多
______是违反设备安全操作规程的错误做法
销售毛利率是______的百分比
先求出菜点的总成本然后再计算单位平均成本的方法一般适用于______生产的成本计算
成本毛利率是______的百分比
加工后原料单位成本=加工前原料进货总值÷加工后原料的质量是在______条件下生料单位成本的计算公式
黄昏时视物不清是由于体内缺少______
对成年人而言植物油与动物油的摄入量以______为宜这样可以保持饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸之间的平衡
损耗率是原料加工后损耗的原料重量与加工前原料重量的______
生吃水生食物要洗净主要是为了预防——污染
先计算菜点各种原料成本然后将各项成本逐一相加的成本计算方法适用于______生产的成本计算
用成本系数法计算加工后原料成本只适用于______相同的食品原料
______中含有植物杀菌素和芥子挥发油可起到抑制病菌的作用
采用蒸汽法消毒餐具时温度不得低于90℃时间不得少于______分钟
食用菌营养丰富是膳食中______的良好来源
肉类脂肪含______较多
衡量职业道德水准的重要标志是______
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