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直接测定蛋白质含量 先测定含氮量，再换算成蛋白质 先测定含氧量，再换算成蛋白质 先测定含碳量，再换算成蛋白质 先计算氨基酸分，再转换成蛋白质
测定溶解度是否改变； 测定蛋白质的比活性； 测定蛋白质的旋光性和等电点； 测定紫外差光谱是否改变。
血性脑脊液总蛋白测定需要先离心，采用上清液进行测定以去除血红蛋白的干扰 中枢神经系统炎症时可以升高 测定方法有浊度法和双缩脲法 通常细菌性脑膜炎脑脊液的蛋白质含量高于病毒性脑膜炎 通常脑脊液蛋白质的含量大约相当于血清蛋白质含量的40%
中枢神经系统炎症时可以升高 血性脑脊液总蛋白测定需要先离心，采用上清液进行测定以去除血红蛋白的干扰 测定方法有浊度法和双缩脲法 通常细菌性脑膜炎脑脊液的蛋白质含量高于病毒性脑膜炎 通常脑脊液蛋白质的含量大约相当于血清蛋白质含量的40%
蛋白质含量 蛋白质功效比值 蛋白质品种 蛋白质类型
由氮的含量推测蛋白质的方法需要改进 含氮较高的食品中蛋白质含量不一定高 用双缩脲试剂可精确测定蛋白质的含量 蛋白质中的N含量主要取决于肽键的多少
测定方法有浊度法和双缩脲法 中枢神经系统炎症时可以升高 血性脑脊液总蛋白测定需要先离心，采用上清液进行测定以去除血红蛋白的干扰 通常细菌性脑膜炎脑脊液的蛋白质含量高于病毒性脑膜炎 通常脑脊液蛋白质的含量大约相当于血清蛋白质含量的40%
是一种基于测定由蛋白产生的肽段的质量从而鉴定未知蛋白的方法 对于质谱质量测定准确度有较高的要求 适于与对复杂的蛋白混合物的鉴定 只用于对蛋白质的鉴定
测定方法有浊度法和双缩脲法 中枢神经系统炎症时可以升高 血性脑脊液总蛋白测定需要先离心，采用上清液进行测定以去除血红蛋白的干扰 通常细菌性脑膜炎脑脊液的蛋白质含量高于病毒性脑膜炎 通常脑脊液蛋白质的含量大约相当于血清蛋白质含量的40％
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