泡菜是利用乳酸菌使蔬菜中的有机物分解生成乳酸的原理制成的。制作泡菜时，泡菜坛不仅要加盖，而且还要用水封口，这样做的目的是

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乳酸菌甲烷菌醋酸菌大肠杆菌

乳酸菌是厌氧菌，防止氧进入坛内乳酸菌是好氧菌，让更多的氧进入坛内乳酸菌的生活需要水乳酸菌的生活不需要水

乳酸菌只有在缺氧或无氧的环境下生存，才能将有机物分解为乳酸乳酸菌的发酵需要水分乳酸菌的发酵需要__的条件为了防止灰尘进入坛子里

青霉和酵母菌　　酵母菌和乳酸菌根瘤菌和乳酸菌　乳酸菌和酵母菌

加入酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳加入酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了酒精加入乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳加入乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了乳酸

所选蔬菜自身原有的人工加到泡菜水中的腌制过程中产生的水中的乳酸菌

加入了酵母菌,分解面粉中的有机物,产生了二氧化碳加入了酵母菌,分解面粉中的有机物,产生了酒精加入了乳酸菌,分解面粉中的有机物,产生了二氧化碳加入了乳酸菌,分解面粉中的有机物,产生了乳酸

乳酸菌是厌氧菌乳酸菌是好氧菌乳酸菌的生活需要水乳酸菌的生活不需要水

乳酸菌甲烷菌醋酸菌大肠杆菌

酵母菌乳酸菌酒精霉菌

青霉和酵母菌　　酵母菌和乳酸菌根瘤菌和乳酸菌　　乳酸菌和酵母菌

酵母菌乳酸菌醋酸杆菌曲霉

制作泡菜初期无乳酸菌的存在腌制过程中乳酸菌含量会逐渐增多并可达到最高峰腌制后期乳酸菌含量会急剧上升腌制的全过程乳酸菌的含量不变，活性有异

加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了酒精加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳加入了乳酸菌，分解面粉中有有机物，产生了乳酸

加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了酒精加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了乳酸

青霉和酵母菌酵母菌和乳酸菌根瘤菌和乳酸菌乳酸菌和酵母菌

酵母菌、乳酸菌、乳酸菌枯草杆菌、乳酸菌、霉菌甲烷细菌、乳酸菌、酵母菌枯草杆菌、甲烷细菌、乳酸菌