广东菜在选料和制作方面有何特点？

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山东菜广东菜江苏菜福建菜

腌制辣椒豆制品野味

湛江菜潮州菜汕头菜肇庆菜

海宁菜福山菜广州菜佛山菜

由广州、潮州、东江三地的地方菜发展而成。特点是选料精细，花色繁多，新颖奇异。口味以清淡、生脆、爽口为主，烹调技法有炒、炸、扒等。代表名菜有片皮乳猪、白云猪手、糖醋咕噜肉、红烧大裙翅

四川菜广东菜山东菜江苏菜

广东菜、湖南菜、四川菜四川菜、广东菜、山东菜湖南菜、山东菜、四川菜广东菜、四川菜、湖南菜

不同调味品喜欢花椒选料精细菜肴质地酥烂

广东菜.湖南菜.四川菜四川菜.广东菜.山东菜湖南菜.山东菜.四川广东菜.四川菜.湖南菜

江苏菜、山东菜、四川菜、广东菜山东菜、江苏菜、四川菜、浙江菜四川菜、广东菜、江苏菜、广东菜山东菜、广东菜、江苏菜、四川菜

蒙古菜孔府菜山东菜广东菜

四川菜广东菜上海菜东北菜

广东菜是由广州菜、潮州菜、东江菜组成，而以广州菜为代表广东菜的代表名菜有：油爆双脆、烤乳猪、开水白菜等广东菜以鲜咸为主，五味兼蓄，风格淳朴，注重实惠著称广东菜善用三椒：花椒、胡椒、辣椒