菜肴食品的撤换应按规定执行与就餐客人的进餐速度无关-X题卡

客人进餐中，自己添加酒水饮料迎宾员按客人的需求安排座位主动介绍菜肴名称、口味、特点对生病宾客主动询问关心

不得抢占主宾、主人位置应先礼貌让主人、宾客先就座菜肴上台时，不能首先品尝菜肴上台时，可以首先品尝

客人对菜肴给予表扬立即告诉厨师客人要面向厨师致谢，服务员立即去请厨师为客人上菜时告之客人厨师的姓名无论客人对菜肴表扬与批评，服务员应抱一种与己无关的态度

营造良好的就餐环境菜肴明码标价员工的优质服务提高饭店的硬件质量

婚姻状况天气情况旅游风光菜肴特点

客人进餐速度慢吃名贵的菜肴及汤类进餐当中出现拘谨场面撤换还有剩余的一道菜

客人进餐速度慢吃名贵的菜肴及汤类进餐当中出现拘谨场面撤换还有剩余的一道菜

客人对菜肴给予表扬立即告诉厨师客人要面向厨师致谢，服务员立即去请厨师为客人上菜时告之客人厨师的姓名无论客人对菜肴表扬与批评，服务员应抱一种与己无关的态度

陪同其就餐给其介绍食品菜肴与其适当地交谈始终陪伴左右为其引见其他客人

菜肴价格餐厅的概况菜肴的质量餐饮的特色

食品或饮料服务不及时或过快在客人点的菜肴中有外来脏物服务员的服务态度令客人不满时令品种菜肴价格稍高

菜肴价格低就餐速度快菜肴价格高上菜速度慢

要求喝酒进餐预定

餐饮销售量受进餐时间的限制餐饮销售量受就餐环境的限制餐饮企业固定成本及变动费用较高餐饮销售量受经营空间的限制

应视客人需要情况在只是吃带壳的菜肴在上甜品、水果在撤换另一道菜

吃完带壳的菜肴后上名贵菜肴前上甜品前菜肴口味相差很大时

延伸社会生活寻求良好人际关系品尝风味菜肴寻求身心愉快的空间

良好的就餐环境良好的服务质价相符的菜肴合情合理的宣传

菜肴、食品的撤换应按规定执行，与就餐客人的进餐速度无关。