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调制椰蓉盏的面坯，使用的手法是( )。

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调制椰蓉盏面坯时将面粉与过罗置于案台上开窝形加入其他原料

糖鸡蛋大油发酵粉

清蛋糕类饼干的调制工艺类似清蛋糕面坯的调制工艺只是和清蛋糕略有不同

成型手法表面装饰原料使用量搅拌原料的次序

化学膨松面主坯使用的化学膨松剂不同其也不同

调制习惯调制内容调制方法调制手段

调制油酥面坯时揉面的手法用搋

调制无筋皮类入核桃酥的面坯时埋粉用__________法搓制时用__________ 手法

用水面包油面方法调制的面坯是

甜酥面坯咸酥面坯清酥面坯混酥面坯

调制温水面主坯主要采用手法

调制物理膨松面坯时面粉倒入打好的蛋泡中应用的手法调制

抄拌揉搓搅拌抽打

调制热水面主坯主要采用手法

用水面包油面方法调制的面坯是清酥面坯

一般是指面粉加水调制成的面坯

膨松面坯层酥面坯米粉面坯水调面坯

调制油酥面坯时揉面的手法用

捣搋摔擦

制作伍仁酥条应用调制松酥面坯

揉的手法搓的手法复叠的手法揉搓的手法

拧就是使坯条或形成绳状的成型手法多与搓的手法结合使用

面坯面皮面块坯剂

制作椰蓉盏的成形方法是用捏的手法

调制水饺面主坯应使用水温

调制椰蓉盏面坯时将面粉与过爹置于案台上开窝加入其他原料

糖鸡蛋大油发酵粉

调制糖浆面坯使用的糖浆可随用随制

制作椰蓉盏的盏碗时底部不宜太薄或太厚

一般是指面粉加水调制的面坯

膨松面坯层酥面坯米粉面坯水调面坯

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