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化学膨松面主坯使用的化学膨松剂不同，其( )也不同。

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凡是利用化学膨松剂的化学反应使面坯膨松的均可称为化学膨松法

下列不适宜蒸制法成熟的面坯是

生物膨松面坯物理膨松面坯化学膨松面坯矾碱盐面坯

利用化学膨松剂的产气性能制成的面坯叫生物膨松面坯

利用化学膨松剂的产生性质制成的面坯叫化学膨松面坯

由两块质感不同的面坯组成的

物理膨松面坯化学膨松面坯层酥面坯水调面坯

生化膨松面坯是在面坯中加入使其发酵

化学膨松剂乳酸菌酵母菌醋酸菌

化学膨松面坯泻油的原因是

没醒面放置时间太长和面时搓揉过度膨松剂过量

主坯原料具有胶体性质经过搅拌可以裹进大量气体使面坯膨松这种方法称为

交叉膨松法物理膨松法酵母膨松法化学膨松法

化学膨松面坯是在面粉中掺入膨松剂利用化学膨松剂的产气性能而制成的面坯

化学生物物理面肥

下列属于膨松面坯的是

化学膨松面坯生物膨松面坯物理膨松面坯其他三项都是

化学膨松性主坯工艺流程应先将混合再调制

粉料与辅料粉料与化学膨松剂粉料辅料化学膨松剂同时辅料与化学膨松剂

为了防止松酥面中化学膨松剂产气不均或面坯有黑黄色斑点和面前应将化学膨松剂轧碎

化学膨松面坯泻油的原因是

没饧面放置时间太长和面时揉搓过度膨松剂过量

生化膨松面坯是在面坯中引入使其发酵

化学膨松剂乳酸菌酵母菌醋酸菌

化学膨松面团成品表面常有斑点的原因是

没有醒面膨松剂用量太小膨松剂用量偏多面坯没有和匀、和透

化学膨松主坯工艺中化学膨松剂一律与面粉同时过箩参加工艺过程

化学膨松面坯成品表面常有斑点的原因是

没有醒面膨松剂用量太小膨松剂用量偏多面坯没有和匀、和透

利用化学膨松剂的性质制成的面坯叫化学膨松面坯

膨松产气酸性碱性

化学膨松面坯是在面粉中掺入化学膨松剂利用化学膨松剂的产气性能而制成的面坯 .

冷水温水热水膨松

调制化学膨松面坯要和匀和透否则化学膨松剂分布不匀成品易带有影响成品质量

苦味斑点碱味酸味

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