首页试卷库试题库

当前位置： X题卡 > 所有题目 > 题目详情

加工陈制火腿的过程中要保持皮肉、骨骼和脂肪的形体完整。( )

查看本题答案

包含此试题的试卷

中式烹调师考试《判断》真题及答案点击查看

你可能感兴趣的试题

体形较大瘦肉率较低的猪型更适宜制作陈制火腿

制作北京烤鸭时初步加工过程中采用从剖口的方法摘除内脏以保持鸭子的形体完整

腹开脊开腋开膛开

零件图要标注基本形体尺寸大小和加工尺寸不必注出生产过程和技术要求

下列内容中符合陈制火腿加工的选项是

采用煮焖方法后用刀刮除表面泥采用烧燎方法清除表面的污物清水浸泡后，采用食用碱水刷洗火腿表面的污物采用淘米水冲洗火腿表面

在煮制过程中要始终保持旺火沸水直至制品成熟

咖啡生豆在过程中要保持干燥避光

运输加工采摘制作

形成陈制火腿中鲜美滋味的主要原因是

脂肪在酶的作用下形成的水解物质蛋白质在酶的作用下形成的水解物质糖元在酶的作用下形成的水解物质碳水化合物在酶的作用下形成的水解物质

下列内容中符合陈制火腿加工的选项是

泡烫，摘除内脏，褪砂，清洗摘除内脏，泡烫，褪砂，清洗泡烫，褪砂，清洗，摘除内脏褪砂，泡烫，清洗，摘除内脏

肥料在沤制过程中要经常保持3~5mm的浅水层

带皮猪肉猪脚爪火腿等原料外表在洗涤过程中需用刀反复刮制

火腿在保存过程中最容易产生______酸败

蛋白质氨基酸脂肪维生素

在乳制品的加工过程中要对原料乳进行标准化标准化是指调整乳中的脂肪含量与非脂乳固体的比值使其符合成品中

汽蒸时要保持烹调原料形体的

颜色老嫩大小完整

洗刷干净的陈制火腿在食用前需要进行蒸煮加工

金华火腿宣威火腿和如皋火腿都是我国著名的传统陈制火腿

浙江金华火腿云南宣威火腿和江苏如皋火腿是我国著名的传统陈制火腿品种

世界著名的火腿品种有法国烟熏火腿整只火腿德国陈制火腿等

爱尔兰苏格兰英格兰北爱尔兰

雕制模型要迅速理解设计师的构想头脑中始终保持着的形体

下列关于速冻蔬菜的说法正确的是

建冻藏菜在加工中经过热烫处理所以不再进行呼吸速冻蓝菜在保藏过程中仍然保持着生命过程速冻蔬菜都采用单体冻酷蔬菜陈结一般采用-20C的陈结温度

世界著名的火腿品种有法国烟熏火腿陈制火腿意大利火腿等

英国美国德国奥地利

热门试题

更多

热门题库

更多

低密度预聚合内操岗位考试中式烹调师考试中式面点师考试咖啡师考试营养配餐员食品检验工考试品酒师考试白酒酿造工考试茶艺师厨师考试中国餐饮业职业经理人资格考试烘焙工考试豆制品加工考试粮油质量检验员考试西式面点师考试粮油保管员