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大豆蛋白质 鸡蛋蛋白质 鱼类蛋白质 谷类蛋白质 肉类蛋白质
5 10-15 15-22 25-35 25-35
18%－20% 13%－15% 8%－10% 3%－5%
34%-50% 25%-35% 8%-15% 20%-30%
5%~7% 7%~12% 12%~15% 20%以上
粮谷类蛋白质 植物性蛋白质 蔬菜类蛋白质 豆类蛋白质 动物蛋白质
糖和谷类蛋白质 脂肪和植物蛋白质 植物蛋白质和维生素 谷类蛋白质和豆类蛋白质
谷蛋白含量较多 球蛋白含量较多 白蛋白含量较多 醇溶蛋白含量较多 酪蛋白含量较多
小于7.5% 大于7.5% 小于15% 7.5%～15% 15%～20%
大豆类蛋白质含量较高 大豆类蛋白质中含有人体需要的全部氨基酸，属完全蛋白 大豆类的赖氨酸含量较少，但蛋氨酸含量较多 大豆类与谷类食物混合食用，可起到蛋白质的互补作用
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