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维生素B2＞维生素C＞维生素B1＞其他B族维生素＞维生素E＞ 维生素A＞维生素D 维生素C＞维生素B2＞维生素B1＞其他B族维生素＞维生素A＞ 维生素E＞维生素D 维生素B2＞其他B族维生素＞维生素B1＞维生素C＞维生素A＞ 维生素D＞维生素E 维生素C＞维生素B1＞维生素B2＞其他B族维生素＞维生素A＞ 维生素D＞维生素E
烹调的温度 水浸泡的时间 烹调前放置的时间 烹调时翻动的次数
应该用开水、蒸馏水淘米 淘米时要节约用水 应该用开水来淘米、烧饭 应该减少淘米的次数，用开水来烧饭
应该用开水、蒸馏水淘米 淘米时要节约用水 应该用开水来淘米、烧饭 应该减少淘米的次数，用开水来烧饭
大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失，营养素损失的程度与淘洗次数、浸泡时间和用水温度密切相关 米饭在电饭煲中保温，岁时间延长，维生素 B1会损失增加 制作油条时，因碱和高温作用，是维生素 B2 和尼克酸 (烟酸)、维生素受到损失 大米淘洗蛋白质会损失
维生素B1和维生素A 维生素A和维生素D 维生素B1和维生素C 维生素K和维生素C
烟酸和泛酸 维生素B1和维生素B2 维生素B1和烟酸 维生素B1和泛酸
维生素 B1又称作硫胺素 维生素 B1是所有维生素中比较不稳定的 维生素 B1 在小肠被吸收 维生素 B1在酸性果汁饮料中不太稳定
大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失，营养素损失的程度与淘洗次数、浸泡时间和用水温度密切相关 米饭在电饭煲中保温，随时间延长，维生素 B1 会损失增加 制作油条时，因碱和高温作用，使维生素 B2 和尼克酸（烟酸） 、维生素受到损失 米饭在电饭煲中保温，随时间延长，蛋白质会损失
应该用开水、蒸馏水淘米 淘米时要节约用水 应该用开水来淘米、烧饭 应该减少淘米的次数，用开水烧饭
维生素A 蛋白质 维生素B2 维生素C 维生素B1
脱羧酶活性升高 转酮酶活动性升高 TPP效应升高 负荷试验小时尿维生素B1排出量＞200μg 24小时尿维生素B1排出量＞100μg
大米淘洗时按水溶性维生素和无机盐会损失的程度与淘洗次数、浸泡与用水温度密切相关 米饭在电饭煲中保温，随时间延长，维生素 B1 会损失增加 制作油条时，因碱和高温作用，使维生素 B2 和尼克酸（烟酸） 、维生素受到损失 谷类烹调对维生素的营养价值没有影响
维生素B2＞维生素C＞维生素B1＞其他B族维生素＞维生素E＞ 维生素C＞维生素B2＞维生素B1＞其他B族维生素＞维生素A＞ 维生素B2＞其他B族维生素＞维生素B1＞维生素C＞维生素A＞ 维生素C＞维生素B1＞维生素B2＞其他B族维生素＞维生素A＞
维生素B1、维生素B2和维生素C 维生素B1、维生素B2和尼克酸 维生素B1、维生素B6和维生素C 维生素B2、维生素B12和叶酸 维生素B1、叶酸和维生素B2
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