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__________的传热介质水，也有空气，传热方式有对流与传导，也伴随热辐射。

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蒸汽作为传热介质靠对流作用将热量传递给原料使原料受热均匀

__________的传热介质是油传热形式是对流与传导

以水为传热介质的火候运用以的方式将热传给食物

辐射传导蒸汽对流

__________的传热介质是水传热方式是对流与传导

成品加热过程中的液体传热介质主要是以油为传热介质

粉为传热介质蛋为传热介质水为传热介质糖为传热介质

过油与炸制法的相同点是

油温相同传热介质不同传热介质一般传热介质相同

金属作为传热介质在烹调中有着广泛的用途但也有其特殊性金属与其他传热介质不同的是它既作为传热介质又作为

__________的传热介质有水也有空气传热方式有对流与传导也伴随热辐射

不管传热介质是否直接接触传热量的大小与温度的四次方之差成正比该传热方式为.

热传导对流传热辐射传热导热

烹调加热过程中的传热介质是通过方式来加热原料

传导对流辐射以上答案都对

__________的传热介质是空气传热形式是对流

烧结矿冷却原理是借助于传热介质通过传导传热对流传热及辐射传热三种传热方式将烧结矿冷却下来

烹调方法中的煮制法是以水为传热介质以方式对原料进行加热

对流传热传导传热空气传热辐射传热

传热现象产生的必要条件是

存在温差有传热介质有热源空气要流通

焗的传热介质是__________传热形式是对流

介质接触传热过程应用的传热介质有和

烹饪中的传热介质是指从热源至原料传热过程中的包括原料本身

蒸汽水、油传热物传热介质

__________的传热介质是水传热形式是对流与传导

以水水蒸气或其他传热介质把热量传给炉内介质的方法是

直接加热间接加热传导加热对流加热

传热介质一般指传递热量的中间物质如:油水空气水蒸汽盐等

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