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在以下烹调技法中，使用时水温状态最低（）

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猛火也称武火或旺火急火是火力最强的一种火这种火力使用于炸爆烹炒等烹调技法

以下烹调技法组选项中全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是

炒和炸炒和煎煎和焖油泡和煎

烹调常用的技法有

柴油机水冷却系节温器开始起作用时水温

$2 $2 $2 $2

白斩鸡的烹调技法是白煮

以下烹调技法组选项中全部是以水和油为传热介质和烹调技法是

焖和煮滚与炸煎和焯焖和炸

以下选项中以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法是

盐煮盐卤盐焗盐蒸

以下哪些患者使用热水袋时水温应

昏迷患者老人婴幼儿感觉迟钝患者循环不良患者

爽口牛丸在加热时水温应保持范围

60度左右 70度左右微沸状态沸腾状态

关于烹调法和烹调技法的论述错误的是

烹调技法是烹制工艺的一般方法烹调法是烹制工艺的个别方法烹调法炸可以简称为炸法烹调技法的分类以烹调法为基础

炸猪排的烹调方法为板炸又称面包炸是仿西餐的烹调技法

以下叙述中使用热水袋错误的是

保暖、解痉和镇痛水温应在 60～70℃ 时间为 15～20 分钟局部及周边涂凡士林老年病人使用时提高水温

葱烧是鲁菜传统烹调技法之一

请分析烹调法与烹调技法的区别

传统的烤是将烹调原料加工处理后放入炉具中利用热空气加热制成菜肴的一种技法

烹调中味精使用时注意的问题方法

挤是将烹调原料挤成各种形状的技法

烹调法的分类是以烹调技法为基础以工艺特点为依据来进行的

煎既是一种独立的烹调方法也是一种辅助烹调技法

燃气热水器使用时水温明显不高时应

可连续使用应立即停止使用请专业人员修理自己修理

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