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荔枝花刀是用剞的刀法制成的。

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又称鱼鳃花刀或梳子花刀的剞刀法是

卷筒花刀葡萄花刀眉毛花刀蚌纹花刀

荔枝花刀的操作首先应使用在原料的一侧剞成平行而较密的刀纹

平刀法直刀法斜刀法滚刀法

松鼠鱼花刀的刀纹是运用斜刀拉剞直刀剞等刀法制成的

麦穗花刀操作的第二步将剞好刀纹的原料转换角度用剞上相同深度的刀纹

拉刀法片刀法斜刀法直刀法

蓑衣花刀的切法是先在原料的一面象麦穗花刀那样剞一启蒙再把原料翻过来用直刀法与正面的斜刀纹成直角剞上一

方块正方菱形长方

剞制后的形态有荔枝花松子花和菊花等

麦穗花大头花拉刀花推刀花

使用不同的刀法作用于同一原料在原料的表面切割成某种图案条纹使之直接呈现花形或因受热收缩卷曲成花形称之

剞刀；刀功；刀法；刀技

先用一字刀纹在原料上剞成间隔为1cm的刀纹再成交叉形式剞上同样的刀纹此方法是

荔枝花刀核桃花刀兰花花刀十字花刀

制作松鼠鳜鱼狮子鱼采用的剞刀法是

菊花花刀鳞毛花刀麦穗花刀绣球花刀

蓑衣花刀是在原料一侧用至原料近透刀距为1~2mm的平行刀纹然后将原料翻转在原料的另一侧用同样的刀法

斜刀剞直刀剞混合剞直刀切

荔枝花刀是在原料表面斜剞交叉刀纹再切成边长3.5cm的方形块

使用不同的刀法作用于同一原料在原料的表面切割成某种图案条纹使之直接呈现花形或因受热收缩卷曲成花形称之

剞刀刀工刀法刀技

在净猪腰上剞成一条条平行的刀纹斜批成薄片状俗称

鱼鳃花刀梳子花刀网型花刀荔枝花刀

麦穗花刀操作的第二步将剞好刀的原料转换角度用剞上相同深度的刀纹

拉刀法片刀法斜刀法直刀法

剞有荔枝形花刀的原料主要适用于制作烩菜

荔枝花刀在原料表面剞的十字交叉刀纹采用的是法

直剞；斜剞；反刀剞；推刀剞

麦穗花刀地操作首先要用将原料的一侧剞上平行的较窄的刀纹或较宽刀纹

斜刀法直刀法片刀法锯刀法

麦穗型花刀的刀纹是运用什么刀法制成的

直刀推剞斜刀推剞平刀片斜刀拉剞

荔枝形花刀是直刀剞交叉运用的剞法

剞法又称花刀法指在加工后的坯料上以斜刀法直刀法和弯刀法为基础进行切片使其呈现不断不穿的规则刀纹或将某

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