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泡夫成型后，即可放入烘烤箱内烘烤，烘烤泡夫的温度为200℃左右，时间约为15～25分钟，烘烤至金黄色，()为止。

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西式面点师考试《西式面点师中级理论知识试题八》真题及答案点击查看

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制作焗带皮土豆时应将土豆放入130℃烤箱内烘烤成熟

泡芙成形后可放入烤箱内烘烤烘烤温度在℃左右时间约为15～25min

200 180 160 140

泡芙成形后可放入烤箱内烘烤烘烤温度在150℃左右时间约为15～25min

? ?在制作铸造支架的过程中制作好的铸型在室温中放置一段时间后便可以对铸型进行烘烤铸型

在煤火炉中加热用汽油吹管加热放在有温度指示的电烤箱内加热放在没有温度指示的电烤箱内加热放在有温度指示并能自动控制升温恒温的电烤箱内加热

油脂是泡夫面糊中所必需的原料它具有起酥性和使泡夫烘烤后外表松脆

可塑性延伸性保湿性柔软性

制作焗带皮土豆时应将土豆放入230℃烤箱内烘烤成熟

饼干烘烤时的温度受饼干大小配方中原料的性质以及放入烤箱内饼干的多少等多方面的影响

重量形状状态本身特性

泡芙成形后可放入烤箱内烘烤烘烤温度在200℃左右时间约为min

15～25 25～35 5～15 35～45

是泡夫面糊中所必需的原料它具有起酥性和柔软性使泡夫烘烤后外表松脆

鸡蛋面粉油脂糖

在制作铸造支架的过程中制作好的铸型在室温中放置一段时间后便可以对铸型进行烘烤铸型烘烤的最佳方法是

在煤火炉中加热用汽油吹管加热放在有温度指示的电烤箱内加热放在没有温度指示的电烤箱内加热放在有温度指示并能自动控制升温恒温的电烤箱内加热

泡夫烘烤的开始阶段若是经常打开炉门会影响泡夫的

胀发色彩形状成熟时间

在烘烤饼干时要根据饼干的性质和特点以及放入烤箱饼干的数量合理安排烘烤时的温度及时间以达到最适合的烘烤

烘烤泡夫不能中途打开炉门

泡夫成型后即可放入烘烤箱内烘烤烘烤泡夫的温度一般在200℃左右

油脂的起酥性能使烘烤后的泡夫外表具有的特点

柔软外表光滑松脆色泽金黄

制作焗带皮土豆时应将土豆放入烤箱内烘烤成熟

100℃ 150℃ 180 230℃

泡夫成型后即可放入烘烤箱内烘烤烘烤泡夫的温度为200℃左右时间约为15～25分钟烘烤至内部成熟为止

浅黄色金黄色红棕色红褐色

量器不可放于烘箱内烘烤

在制作铸造支架的过程中制作好的铸型在室温中放置一段时间后便可以对铸型进行烘烤铸型烘烤的最佳方法是

在煤火炉中加热用汽油吹管加热放在有温度指示的电烤箱内加热放在没有温度指示的电烤箱内加热放在有温度指示并能自动控制升温恒温的电烤箱内加热

油脂的起酥性能使烘烤后的泡夫外表具有的特点

柔软外表光滑松脆色泽金黄正

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