首页试卷库试题库

当前位置： X题卡 > 所有题目 > 题目详情

制作卷筒蛋糕，卷时要尽量卷紧。( )

查看本题答案

包含此试题的试卷

中式面点师考试《判断》真题及答案点击查看

你可能感兴趣的试题

制卷筒蛋糕卷筒时要尽量卷紧卷好后以免切块时糕卷松散

马上切块要放置一会，再将纸去掉马上将纸去掉再切块先切块，再将纸去掉

制作玫瑰酥时铺馅要均匀卷卷儿要卷紧一些

成卷油毡宜卷紧卷齐卷筒两端厚度差不得超过

10mm 10cm 5mm 5cm

制作卷筒蛋糕时应用白纸将抹匀果酱的蛋糕片卷成筒形随纸将蛋糕卷卷紧然后去掉白纸

1 min 3 min 10 min 50 min

制作500克鸡蛋的卷筒蛋糕用__________

蛋糕坯卷制卷筒蛋糕时蛋糕坯应冷却后先覆于或布上

白纸烤盘瓷盘木板

制作芸豆卷煮豆时要尽量煮烂

成卷的油毡油纸应卷紧卷齐两端卷筒里进外出不得超过______一mm油毡卷筒两端厚度差不得超过5mm

5 15 10 20

利用单卷成形方法的品种是

如意卷双味卷月牙卷卷筒蛋糕

沥青纸胎油毡的外观质量要求成卷油毡应卷紧卷齐卷筒两端不得超过5mm端面里进外出不得超过

8mm 10mm 12mm 15mm

卷筒蛋糕之所以不易卷紧主要原因是

面粉过多水太少搅打不足

蛋糕坯卷制卷筒蛋糕时蛋糕坯应冷却后先覆于白纸或布上

制作卷筒蛋糕卷筒时要尽量卷紧卷好后以免切块时糕卷松散

马上切块先切块，再将纸去掉马上将纸去掉再切块要放置一会，再将纸去掉

制作卷筒蛋糕过程中卷筒时要尽量卷紧卷好后以免切块时糕卷松散

马上切块先切块 ,再将纸去掉马上将纸去掉再切块要先放置一会 ,再将纸去掉

蛋糕坯卷制卷筒蛋糕时蛋糕坯的表面应先抹奶油后将蛋糕坯向前

折叠压紧推卷压紧折叠堆起推卷松软

蛋糕坯卷制卷筒蛋糕时蛋糕坯的表面应先抹奶油后将蛋糕坯推卷压紧

向后向前向左向右

制作卷筒蛋糕时在蛋糕底面均匀抹上

奶油白糖果酱香油

制作卷筒蛋糕应用白纸将抹匀果酱的蛋糕片卷成筒形随纸将蛋糕卷卷紧保持然后去掉白纸

1min 3min 10 min 50 min

蛋糕坯卷制卷筒蛋糕时蛋糕坯应先覆于白纸或布上

冷却后出炉后冷藏后冷冻后

制作卷筒蛋糕卷筒时要尽量卷紧卷好后__________以免切块时糕卷松散

热门试题

更多

热门题库

更多

咖啡师考试营养配餐员食品检验工考试品酒师考试白酒酿造工考试茶艺师厨师考试中国餐饮业职业经理人资格考试烘焙工考试豆制品加工考试粮油质量检验员考试西式面点师考试粮油保管员西式烹调师考试食品安全师风电场运行管理