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通过高速搅打的物理运动，使面坯膨松而制成的面坯，行业中也称为 __________ 。

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物理膨松面坯是用鸡蛋作介质通过的物理运动使面坯膨松制成的面坯

慢速搅打中速搅打高速搅打低速搅打

下列不适宜蒸制法成熟的面坯是

生物膨松面坯物理膨松面坯化学膨松面坯矾碱盐面坯

利用化学膨松剂的产气性能制成的面坯叫生物膨松面坯

按调制时水温的不同可分为冷水面坯温水面坯热水面坯三种

水调面坯膨松面坯油酥面坯膨松面坯

物理膨松性主坯也可称为

层酥面坯油酥面坯水油面坯蛋泡面坯

利用化学膨松剂的产生性质制成的面坯叫化学膨松面坯

由两块质感不同的面坯组成的

物理膨松面坯化学膨松面坯层酥面坯水调面坯

通过高速搅打的物理运动使面坯膨松而制成的面坯行业中也称为

蛋水面坯松酥面坯蛋泡面坯生化膨松面坯

化学膨松面坯是在面粉中掺入膨松剂利用化学膨松剂的产气性能而制成的面坯

化学生物物理面肥

下列属于膨松面坯的是

化学膨松面坯生物膨松面坯物理膨松面坯其他三项都是

调制物理膨松面坯方法1要洗净打蛋容器及蛋抽子按比例将放入容器中用蛋抽子高速搅打蛋液

蛋黄、蛋清蛋液、白糖蛋液、面粉蛋黄、白糖

通过高速搅打的物理运动使面坯膨松而制成的面坯行业中称为

蛋水面坯松酥面坯蛋泡面坯生化膨松面坯

一般是指面粉加水调制成的面坯

膨松面坯层酥面坯米粉面坯水调面坯

通过搅拌的物理运动使面坯膨松而制成的面坯行业中也称为蛋泡面坯

调制物理膨松面坯的方法之一是洗净打蛋容器及蛋抽子按比例将放入容器中用蛋抽子高速搅打蛋液

蛋黄、蛋清蛋液、白糖蛋液、面粉蛋黄、白糖

物理膨松面坯是用具有胶体性质的鸡蛋清作介质通过的物理运动使面坯膨松面制成的面坯

低速搅打高速搅打搅拌调匀

制作馒头面包的膨松面坯属于膨松面坯

物理化学生物化学交叉

利用化学膨松剂的性质制成的面坯叫化学膨松面坯

膨松产气酸性碱性

化学膨松面坯是在面粉中掺入化学膨松剂利用化学膨松剂的产气性能而制成的面坯 .

冷水温水热水膨松

调制物理膨松面坯方法一要洗净打蛋溶器及蛋抽子按比例将放入溶器中用蛋抽子高速搅打蛋液

蛋黄、蛋清蛋液、白糖蛋液、面粉蛋黄、白糖

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