首页试卷库试题库

当前位置： X题卡 > 所有题目 > 题目详情

啤酒酵母的最适生长温度是（）℃，但是啤酒的发酵温度却远低于啤酒酵母的最适生长温度。

查看本题答案

包含此试题的试卷

品酒师考试《啤酒品酒师》真题及答案点击查看

你可能感兴趣的试题

啤酒酵母能发酵的碳水化合物糖类有蔗糖葡萄糖果糖一般情况下啤酒酵母只能发酵至麦芽三糖啤酒酿造中把麦芽四

上面啤酒酵母和下面啤酒酵母在发酵液中出现物理特性差异的原因

在啤酒生产过程中发酵是重要环节生产过程大致如下将经过灭菌的麦芽汁充氧接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐初

该过程表明啤酒酵母菌异化作用的特点是既能进行有氧呼吸又能进行无氧呼吸初期，酵母菌迅速繁殖的主要方式是出芽生殖酒精主要是啤酒酵母菌稳定期产生的初级代谢产物。如果经测定酵母菌消耗的糖中，98.5%形成了酒精和其他发酵产物，则其余1.5%用于酵母菌自身的生长和繁殖

下面啤酒酵母在发酵时酵母悬浮在发酵液内在发酵终了时酵母细胞很快凝聚成块并沉积在发酵罐底按照凝聚力大

在啤酒生产过程中发酵是重要环节生产过程大致如下将经过灭菌的麦芽汁充氧接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐初

对于啤酒酵母发酵下述物质中属于可发酵性糖的是

麦芽糖异麦芽糖蛋白糖蔗糖

利用酵母菌发酵生产啤酒培养基的最适温度应调至利用醋酸菌在发酵过程中生产醋酸培养基的最适温度应调至

18～25 ℃，30～35 ℃ 20～35 ℃,35～45 ℃ 10～15 ℃,15～20 ℃ 10～15 ℃,30～35 ℃

啤酒酵母根据啤酒在发酵中物理性质不同可分为上面啤酒酵母和下面啤酒酵母根据发酵期间酵母凝集性不同可分为

例在啤酒生产过程中发酵是重要环节生产过程大致如下将经过灭菌的麦芽汁充氧接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐

二氧化碳是啤酒酵母在发酵过程中的代谢产物

片球菌属中的细胞呈球状在不加啤酒花的麦芽汁中生长但在啤酒花麦芽汁或啤酒中不生长最适生长温度40℃最

啤酒片球菌乳酸片球菌戊糖片球菌嗜盐片球菌

反应酵母对麦芽汁中各种糖的利用情况正常的啤酒酵母能发酵葡萄糖果糖蔗糖麦芽糖和麦芽三糖等一般啤酒酵母的

20％～30％ 30％～50％ 50％～68％ 70％～85％

啤酒酵母对可发酵性糖的发酵顺序是麦芽三糖

上面啤酒发酵温度较下面啤酒发酵温度高/低

在以下可发酵糖中啤酒酵母最先用于发酵的是

葡萄糖果糖蔗糖麦芽糖

上面啤酒酵母与下面啤酒酵母生理特性的区别上面发酵与下面发酵技术的比较

麦汁冷却的目的之一是降低麦汁适合啤酒酵母发酵的要求

含量体积温度压力

啤酒酵母能发酵的碳水化合物糖类有蔗糖葡萄糖果糖一般情况下啤酒酵母只能发酵至麦芽三糖啤酒酿造中把麦芽四

啤酒低温和高温发酵对啤酒品质有何影响为什么啤酒发酵温度远低于啤酒酵母的最适温度

LagerBeer指的是

顶部发酵啤酒干啤底部发酵啤酒鲜啤

热门试题

更多

热门题库

更多

营养配餐员食品检验工考试品酒师考试白酒酿造工考试茶艺师厨师考试中国餐饮业职业经理人资格考试烘焙工考试豆制品加工考试粮油质量检验员考试西式面点师考试粮油保管员西式烹调师考试食品安全师风电场运行管理风电运检