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鉴别白酒质量优劣感观尝评是有效方法之一。
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品酒师考试《白酒品酒师》真题及答案
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由于中国白酒采用传统工艺生产所形成的香味物质繁多所以鉴定就质优劣的唯一方法就是感官尝评
怎样快速鉴别白酒的优劣
感观鉴别检验法是通过人的感观借助一些仪器和工具参照相应卷烟实物对照样品或对鉴别检验样品的等进行分析鉴
新型白酒的感观质量鉴别主要在以下几方面等
酒体净否
香精优劣
香味谐调
甜味适宜
卷烟产品鉴别检验的首选方法是
感观鉴别检验法
评吸鉴别检验法
仪器鉴别检验法
全项感观鉴别检验法
白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键
卷烟产品鉴别检验在作无显著差异判定时应进行检验
仪器鉴别检验法
评吸鉴别检验法
全项感观鉴别检验
单项感观鉴别检验
由于中国白酒采用传统工艺生产所形成的香味物质繁多所以鉴定酒质优劣的唯一方法就是感官品尝
白酒香味成份的量比关系是影响白酒质量及风格的关键
鉴别白酒质量优劣感觉尝评是有效方法之一
采用感观鉴别的方法对酒品质量进行鉴别时餐厅服务员要通过迅速 对酒质进行优劣判断
看酒色
嗅酒味
品酒体
看酒态
白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的重要因素之一
为什么白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量的风格的重要关键
卷烟产品鉴别检验在作无显著差异判定时应进行检验
仪器鉴别检验法
评吸鉴别检验法
全项感观鉴别检验
单项感观鉴别检验
传统固态法白酒的调味酒质量是补充新型白酒中复杂成份的 关键材料
白酒质量优劣的一般识别方法为浑浊色泽改变变味
麸曲法白酒质量是否不及同香型大曲酒
采用感观鉴别的方法对酒品质量进行鉴别时餐厅服务员要通过嗅酒味品酒体迅速对酒质进行优劣判断
卷烟产品鉴别检验的首选方法是
感观鉴别检验法
评吸鉴别检验法
仪器鉴别检验法
全项感观鉴别检验法
啤酒质量的鉴别方法是
看外观
看广告
闻香味
看生产日期
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白酒品评的特点是
优级酒一般为酒这部分酒香味成分较协调丰满
高温堆积是白酒普遍使用的重要环节
通常讲的高级醇主要为其次是仲丁醇和正戊醇
尝酒时酒进入口腔中味消失慢当前杯酒样的味还没有完全消失时又尝下一杯酒样就会产生后效应尝酒尝的多了嗅觉味觉变得迟钝准确性逐渐降低甚至变的无知觉这种现象叫做
为了减少高度原酒对尝评员感觉器官的刺激减少疲劳同时又能鉴评出高度酒精下掩盖着的酒体不足在原酒品评前需用纯水将原酒降度到%后鉴评
气相色谱仪有较高的灵敏度是检测食品成分的重要仪器
下列关于白酒风格描述正常的有
评酒员需具备的能力
对于白酒香气的描述清香型用米香型用酱香型则用
在蒸馏过程中己酸乙酯和乙酸乙酯馏出量与酒精浓度成
新型白酒勾兑时使用的香料严格按照食品添加剂使用卫生标准使用其代号为
翻沙措施存在的缺陷有
新型白酒调味时加入微量酒尾其主要作用是
挥发酸有等
泸型优级酒的感官要求色泽上
下列关于白酒色泽描述不正常的有
白酒中杂醇油是后经发酵而生成的
白酒的微量成分占白酒的l%左右总的一般可分为
调味的原酒和陈酿酒有着明显的差异一般是采用独特工艺生产的具有各种特点的精华酒在香气和口味上都是等
传统的浓香型清香型酱香型等大曲酒多以为贮存容器
酒中的羰基化合物的呈味作用主要是赋于口味以
白酒生产是开放式的酿造过程将不可避免地感染大量乳酸菌并进入窖内发酵赋予白酒独特的风味其发酵属于
芝麻香型白酒的主体香味成份为
食品从业人员不能患有以下疾病
稻壳辅料及原料皮壳中均含有多缩戊糖在微生物的作用下生成
某一呈香物质其含量为1470mg/l香味强度为82.2请问该物质的阈值是多少
强化窖内产酯技术的配套措施包括
兼香型白酒的生产原料是
描述浓香型白酒的品评术语有
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