食物中含氮量占蛋白质的多少由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25-X题卡

6.75 6.15 6.25 6.55 以上都不是

10% 14% 12% 16%

直接测定蛋白质含量先测定含氮量，再换算成蛋白质先测定含氧量，再换算成蛋白质先测定含碳量，再换算成蛋白质先计算氨基酸分，再转换成蛋白质

蛋白质摄入量（g）-蛋白质排出量（g）食物中蛋白质含量（g）-粪、尿中代谢氮（g）×6.25 蛋白质摄入量（g）÷6.25-尿中尿素氮（g）食物中蛋白质含量（g）÷6.25-粪代谢氮（g）蛋白质摄入量（g）÷6.25-［尿中尿素氮（g）+3.5］

6.15 6.25 6.35 6.45 6.55

10% 14% 12% 16%

10% 14% 12% 16%

10％ 14％ 12％ 16％ 17％

蛋白质摄入量（g）－蛋白质排出量（g）食物中蛋白质含量（g）－粪、尿中代谢氮（g）×6.25 蛋白质摄入量（g）÷6.25－尿中尿素氮（g）食物中蛋白质含量（g）÷6.25－粪代谢氮（g）蛋白质摄入量（g）÷6.25－[尿中尿素氮（g）+3.5]

6．75 6．15 6．25 6．55 以上都不是

10％ 14％ 12％ 16％ 17％

食物蛋白质含氮量×2.25 食物蛋白质含氮量×8.85 食物蛋白质含氮量×0.85 食物蛋白质含氮量×6.25 食物蛋白质含氮量×12.5

大多数蛋白质的含氮量相当接近，平均值为18% 蛋白质是人体氮的唯一来源蛋白质是由C. H、O、N及S，有些蛋白质还含有P、K等其它元素不同蛋白质的含氮量不同，故折算系数也不同不同蛋白质的含氮量相同，但折算系数不同

7.25 8.25 6.25 5.25

10% 14% 12% 16% 17%

大多数蛋白质的含氮量相当接近，平均值为18% 蛋白质是人体氮的唯一来源质是由C、H、O、N及S，有些不同蛋白质的含氮量不同，故折算系数也不同不同蛋白质的含氮量相同，但折算系数不同

食物中含氮量占蛋白质的多少由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25