为何蛋白质的含氮量能表示蛋白质的相对量如何根据蛋白质的含氮量计算蛋白质的含量-X题卡

0.16 3.0 4.5 6.25 0.625

氨基酸氮氨蛋白质

6.15 6.25 6.35 6.45 6.55

10% 14% 12% 16%

10% 14% 12% 16%

蛋白质的消化率蛋白质的净利用率蛋白质的生物价蛋白质的功效比值氨基酸评分

三聚氰胺的含氮量高于普通蛋白质，因此可以用它弥补奶粉中的蛋白质含量的不足双缩脲试剂与三聚氰胺不会产生颜色反应食品工业中对蛋白质含量的检测是通过检测含氮量来进行推算的所谓的假蛋白，就是含有蛋白质的组成元素，但不具备蛋白质结构和功能的物质

食物蛋白质消化率的指标食物蛋白质含量的指标食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标食物蛋白质含氮量的指标食物蛋白质净利用率的指标

0.16 3.0 4.5 6.25

食物蛋白质含氮量×2.25 食物蛋白质含氮量×8.85 食物蛋白质含氮量×0.85 食物蛋白质含氮量×6.25 食物蛋白质含氮量×12.5

0.16 0.18 3.0 4.5 6.25

大多数蛋白质的含氮量相当接近，平均值为18% 蛋白质是人体氮的唯一来源蛋白质是由C. H、O、N及S，有些蛋白质还含有P、K等其它元素不同蛋白质的含氮量不同，故折算系数也不同不同蛋白质的含氮量相同，但折算系数不同

7.25 8.25 6.25 5.25

16 16.25 6.25 16%

大多数蛋白质的含氮量相当接近，平均值为18% 蛋白质是人体氮的唯一来源质是由C、H、O、N及S，有些不同蛋白质的含氮量不同，故折算系数也不同不同蛋白质的含氮量相同，但折算系数不同

为何蛋白质的含氮量能表示蛋白质的相对量？如何根据蛋白质的含氮量计算蛋白质的含量？