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上原盅炖品菜，如冬瓜盅等，上台前撕去封盖纸，以便保护炖品的原味。

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用炖盅做的汤叫作炖汤是汤品中的一个类别主要是采用炖盅用隔水加热的方式将汤做好

浙江广东山东四川

炖菜是鸡西人喜欢的一道美食最好的炖菜是应用煮食法．即把汤料和水置于炖盅内而炖盅则浸在大煲的水中．并

制作汤菜常用砂锅瓦煲炖盅电炖盅等

__锅铁锅铝锅不锈钢汤锅

炖汤因味道好而深受茂名人喜爱炖汤就是把汤料和水置于炖盅内而炖盅则浸在大煲的水中并用蒸架把盅与煲底隔离

炖汤因味道好而深受人们喜爱炖汤就是把汤料和水置于炖盅内而炖盅则浸在大煲的水中并用蒸架把盅与煲底隔离如

炖菜是鸡西人喜欢的一道美食最好的炖菜是应用煮食法即把汤料和水置于炖盅内而炖盅则浸没在大煲的水中并用蒸

原盅鱼翅所用的汤汁是用隔水炖的方法制成的所以菜品味道原汁原味

炖菜是佳木斯人喜欢的一道美食最好的炖菜是应用煮食法即把汤料和水置于炖盅内而炖盅则浸在大煲的水中并用蒸

炖菜是齐齐哈尔人喜欢的美食最好的炖菜是应用煮食法做出来的即把汤料和水置于炖盅内而炖盅则浸在大煲的水中

炖汤因为味道好而深受大家喜欢炖汤就是把汤料和水置于炖盅内而炖盅则浸在大煲的水中并用蒸架把盅与煲底隔离

炖菜是很多人喜欢的一道美食最好的炖菜是应用煮食法即把汤料和水置于炖盅内而炖盅则浸在大煲的水中并用蒸架

原盅鱼翅的烹饪方法是______

清炖熟炖红炖隔水炖

炖菜是鸡西人喜欢的一道美食最好的炖菜是应用煮食法.即把汤料和水置于炖盅内而炖盅则浸在大煲的水中.并用

炖菜是应用煮食法即把汤料和水置于炖盅内而炖盅则浸在大煲的水中并用蒸架把盅和煲底隔离如图所示当煲中的水

下列关于餐厅服务员上菜要领叙述正确的是

上拔丝菜肴跟上凉开水易变型的炸炒菜肴出锅后慢慢端上台，以免损坏造型原盅炖品在上台前就应启封，以免汤汁滴落在客人身上上泥纸包、荷叶包菜前，要将其拆封后上桌以免污染餐桌

炖菜是鸡西人喜欢的一道美食最好的炖菜是应用煮食法．即把汤料和水置于炖盅内而炖盅则浸在大煲的水中．并

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