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鲜味和甜味一样可以独立成味。

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怪味由咸味甜味辣味麻味酸味鲜味和香味配合而成是川菜独有的味型

烹饪中基本味的主位是也是各种复合味的基础味

咸味香味甜味鲜味

咸甜咸香和咸辣的主味是

甜味咸味鲜味辣味

怪味味型是咸味甜味辣味酸味麻味鲜味和香味按适当调和而成的

比重比例重量成份

下列所列的味中哪一种是菜肴的基础味

甜味鲜味咸味酸味

中餐复合味型有等

咸甜、咸麻、甜辣咸香、苦味、浓厚清香、酸味、甜味浓厚、鲜味、辣味

椒麻汁在突出椒麻味时还必须以______作为基础

酸甜味麻辣味鲜香味咸鲜味

怪味中不宜与其他______味型的复合味配合使用

麻辣味酸辣味蒜油味咸鲜味香甜味

舌头对各种味最敏感部位的分布说法不正确的是

鲜味在舌中部而苦味在舌侧甜味在舌尖咸味在舌前部

下列能独立调味的基本味是

甜味酸味鲜味辣味

芥末味中加入白糖味精芝麻油能起到______的作用

调节酸味和冲味确定味道突出甜味和鲜味去除芥末的辛香味

怪味中各种味道的关系是______

以麻辣为主，其他为辅以鲜味为主，其他为辅以甜味为主，其他为辅各味相互配合

焦熘菜味型以三种最常见

糖醋味型、酸辣味型、辣甜味型甜咸味型、蜜汁味型、咸鲜味型果汁味型、咸甜味型、辣甜味型糖醋味型、纯甜味型、咸鲜味型

烹饪中基本味的主味是也是各种复合味的基础味

咸味甜味鲜味香味

盐焗法的既能保持原料的又能保持原料的香味

本味鲜味咸味甜味

热炝菜的调味料一般由______和香辛料两类组成

咸味料鲜味料基本味料甜味料

椒麻汁在突出椒麻味时还必须以为基础

酸甜味麻辣味鲜香味咸鲜味

可以单独成味的基本味是

甜味鲜味咸味辣味麻味

根据呈味物质的化学性质不同味觉的主要感受有

冷热、酸甜和酥脆酸味、甜味和鲜味物理味觉和化学味觉心理味觉、化学味觉和生理味觉

根据呈味物质的物理性质不同味觉的主要感受有

心理味觉、化学味觉和生理味觉酸味、甜味、苦味、辣味、咸味、香味、鲜味和麻味八种软嫩、老硬、冷热和滑涩化学味觉和物理味觉

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