首页
试卷库
试题库
当前位置:
X题卡
>
所有题目
>
题目详情
下列所列的味中,哪一种是菜肴的基础味()。
查看本题答案
包含此试题的试卷
厨师考试《厨师考试》真题及答案
点击查看
你可能感兴趣的试题
下列哪一种情况最可能提示磺胺药中毒
呼出气中有臭鸡蛋味
尿液呈红色
呕吐物鱼腥味
血尿呈粉红色
结晶尿
宫保鸡丁属于哪一种味型的菜肴
酸辣味
糖醋味
胡辣味
咸鲜味
麻辣味是以麻辣调料为主体口味再配以咸味和鲜味形成一种口感鲜明 浓厚余味无穷的菜肴味型是川菜典型的代表
以下哪一种情况最可能提示磺胺药中毒
呼出气中有臭鸡蛋味
尿液呈红色
呕吐物鱼腥味
血尿呈粉红色
结晶尿
一味人参治疗气虚欲脱证属于中药配伍七情中的哪一种?
单行
相恶
相杀
相反
相须
菜肴在入口之前是最基本的感观鉴赏过程理想的菜肴的色质是悦目爽神明丽澜泽的能给人一种美的体验和感受
闻香、闻味
闻香、观色
闻味、品尝
品尝、观色
下列哪一种情况最可能提示磺胺药中毒
尿液呈红色
呕吐物鱼腥味
呼出气中有臭鸡蛋味
血尿呈粉红色
结晶尿
下列选项中关于味觉的正确叙述是______
呈味物质刺激味觉感应器官
是一种特殊的感知觉
是一种生理现象
触觉可以感受到味的存在
味觉和嗅觉器官可以感受到味的存在
味蕾可以感受到味的存在
中国菜肴讲究色香味形味美者人皆爱之味分五味请问所说 五味是指哪五种味道?
下列哪一种饮食习惯是不礼貌的
低头猛食
规规矩矩地坐著吃
不随意翻拣菜肴
单一原料菜肴的组配即菜肴中只有一种主料没有配料这种配菜对原料的要求特别高必需口感较佳
味美
质地细腻
新鲜
比较新鲜,质地细嫩
石决明是一味中药有清热平肝滋阴壮阳的作用它源于下列哪一种海洋 生物
牡蛎
水母
磷虾
鲍鱼
下列细胞中哪一种是神经元
味细胞
支持细胞
毛细胞
嗅细胞
基细胞
基本味是指呈味物质中只有一种物质呈味最为明显这种最为明显的味被称为基本味
Revit提供了三种基础形式的创建不包括下列哪一种
钢筋混凝土基础
独立基础
条形基础
基础底板
在下面所列商品中哪一种商品的需求价格弹性最大
面粉
大白菜
洗衣粉
化妆品
Pleasecookthedishesfinelyandseasonthemhighly的中文意思是
请把这些盘子做得精致、淡雅一些。
请把菜肴做得仔细些、味淡一些。
请把菜肴做得独特些、味重一些。
请把菜肴做得精致些、味要浓些。
饮食不仅要讲究色和味更要注意营养的搭配以下食物的营养搭配哪一种是科学合理 的?
小葱拌豆腐
土豆炒牛肉
胡萝卜烧肉
茶叶煮鸡蛋
处方上直接写药物的正名或制炙时即付醋制的品种不包括以下哪一种
补骨脂
香附
鸡内金
乳香
五味子
一般菜肴的整体味型多属于混合味型和复合味型
热门试题
更多
干货制品类原料常用干制的方法有晒晾
腌制的方法主要有干腌法及混合腌法
洄游鱼类有鲥鱼大马哈鱼鲚鱼鳗鲡银鱼
牛肉按性别分有犍牛肉公牛肉
畜禽肉死后组织要经过四个过程尸僵成熟腐败
猪后退皮及背皮涨发性好质量最好
虹鳟鱼不论是冷食还是热食都无腥味烹调后味似鸡肉有的美誉为世界优良鱼种
乳品是哺乳动物为哺育幼崽而从乳腺中分泌出来的一种的液体
红骨髓是造血组织黄骨髓是
红鱼子是有大马哈鱼的鱼子黑鱼子是由鲟鱼或鳇鱼的卵加工干制品鲱鱼子是用鲱鱼卵加工而成的色泽金黄晶莹半透明有之称
侧线是鱼类用来测量水流水温水压的器官鱼的鼻孔无呼吸作用主要是
畜禽肉制品按加工方法分腌腊制品脱水制品其他制品
氧化三甲胺是一种呈鲜物质其医被还原成具有腥味的
适宜制作鱼丸的鱼类有海鳗娩鱼白姑鱼鲨鱼及草鱼鲢鱼
香菇中质量最好的是
乳制品的种类有奶油酸奶炼乳奶酪酥油等
羊可分为山羊和两大类
软体类动物有牡蛎贻贝蚶子蛏文蛤西施舌等
河蟹根据产地不同分为河蟹湖蟹
牛羊胃构造复杂多由瘤胃网胃皱胃组成
烹调中的蛋制品有松花蛋咸蛋糟蛋及冰蛋类
口蘑的主要品种有口蘑香杏口蘑等
火腿的判断主要从外表肉质式样等几个方面来判断
菌藻类原料是指那些可供人类食用的藻类和地衣类
常见的洄游鱼类鲥鱼鲚鳗鲡银鱼
属于石首鱼科的有大黄鱼小黄鱼黄姑鱼白姑鱼
猪在饲养过程中分为脂肪猪和肉脂兼用型的品种
咸肉的保管一般采用或浸卤法
食用藻类的品种有发菜紫菜海带昆布裙带菜石花菜琼脂鹿角菜食用地衣类有
果品类的主要化学成分是水分糖有机酸淀粉纤维素果胶物质糖苷含氮物质单宁物质色素无机盐酶
热门题库
更多
厨师考试
中国餐饮业职业经理人资格考试
烘焙工考试
豆制品加工考试
粮油质量检验员考试
西式面点师考试
粮油保管员
西式烹调师考试
食品安全师
风电场运行管理
风电运检
风电场安全
风电场电气
煤气站煤气操作考试
燃气知识综合题
燃气输配应知应会