动物性食物中的蛋白质是优质蛋白因此在营养配餐中可以考虑多食用某些动物蛋白来保证人体对蛋白质的需要 -X题卡

从能量、蛋白质的食物来源分布可以看出调查对象的基本食物结构在计算脂肪食物来源时将食物分为动物性食物和植物性食物两大类三大营养素供能比的计算需要三大热能营养素的生热系数优质蛋白质是指动物性蛋白质和豆类蛋白质纯热能食物不包括酒类

大豆及其制品粮谷类动物性食物蔬菜和水果

大米玉米大豆及豆制品面粉

粮谷类是蛋白质的重要来源动物性食物可以提供优质蛋白要选择精白面粉豆类蛋白含量高

谷类蛋白质豆类蛋白质动物性蛋白蔬菜中的蛋白质水果中的蛋白质

大米玉米大豆及豆制品面粉麦片

优质蛋白质碳水化合物维生素源纤维素

20％～30％ 30％～50％ 50％～60％ 60%～70% 大于70％

植物蛋白质由于存在限制氨基酸-亮氨酸，故营养价值低于动物性蛋白大豆蛋白质是优质蛋白，实验中以此作为参考蛋白某些动物蛋白质氨基酸模式不合理，主要是因缺少甘氨酸、脯氨酸、苏氨酸、蛋氨酸不能用于评价食物蛋白的营养价值计算方法是以该食物蛋白质中的色氨酸含量为l，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值

白蛋白优质蛋白质普通蛋白质植物蛋白质

优质蛋白质碳水化合物维生素A源纤维素

20%～30% 30%～50% 50%～60% 大于60%

动物性、植物性食品兼顾动物性食品不能过多动物性食品应尽可能多植物性食品应尽量少优质蛋白质摄入比例适宜

植物蛋白质由于存在限制氨基酸－亮氨酸，故营养价值低于动物性蛋白大豆蛋白质是优质蛋白，实验中以此作为参考蛋白某些动物蛋白质氨基酸模式不合理，主要是因缺少甘氨酸、脯氨酸、苏氨酸、蛋氨酸不能用于评价食物蛋白的营养价值计算方法是以该食物蛋白质中的色氨酸含量为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值

谷类蔬菜动物性食物水果坚果

植物蛋白质由于存在限制氨基酸-亮氨酸，故营养价值低于动物性蛋白大豆蛋白质是优质蛋白，实验中以此作为参考蛋白某些动物蛋白质氨基酸模式不合理，主要是因缺少甘氨酸、脯氨酸、苏氨酸、蛋氨酸不能用于评价食物蛋白的营养价值计算方法是以该食物蛋白质中的色氨酸含量为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值

动物性食物中的蛋白质是优质蛋白。因此，在营养配餐中可以考虑多食用某些动物蛋白来保证人体对蛋白质的需要。