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面点生产中的膨松剂分为化学膨松剂和( )两大类。
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烹饪技能竞赛理论题库《烹饪赛项理论考试题库大全-下一》真题及答案
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制作面点的馅心可以分为两大类
酸、甜
咸、辣
甜、咸
硬、软
下列关于城市热负荷分类错误的是
分为室温调节、生活热水和生产用热负荷三大类
分为生活热水和生产用热负荷两大类
分为民用和工业用热负荷两大类
分为季节性热负荷和全年性热负荷两大类
在冲压生产中所采用的工序很多概括起来基本上可分为两大类即和
缓蚀剂按化学性质分为缓蚀剂和缓蚀剂两大类
遗传病一般分为________________病和________________病两大类染色体病可
膨松剂分为化学膨松剂和两大类
激素按其化学结构可分为____和____两大类
检验可分为和两大类抽样检验总体上又可以分为与两大类
化学膨松剂可分为膨松剂和复合膨松剂两大类
碱性
酸性
盐性
植物
断肢根据损伤的性质一般分为
完全性和不完全性两大类
撕裂性和碾压性两大类
切割性和撕裂性两大类
切割性和碾压性两大类
部分断离和撕裂性断离两大类
化学膨松剂可分为两类一类是碱性膨松剂另一类是
酸性膨松剂
二氧化碳膨松剂
复合膨松剂
中性膨松剂
按化学成份分钢可分为和两大类
金属腐蚀分为化学腐蚀和电化学腐蚀两大类
化学膨松剂可分为碱性膨松剂和生物膨松剂两大类
生产中通常把金属材料分为和两大类
膨松剂可分为化学膨松剂和
生物膨松剂
物理膨松剂
生化膨松剂
复合膨松剂
生产安全事故分为
灾害事故和人为事故两大类
灾害事故和人为责任事故两大类
自然灾害事故和人为事故两大类
自然灾害事故和人为责任事故两大类
激素可按其化学结构分为________和________两大类
书脊装订的形式可分为传统和两大类西式装订可分为和两大类
有关旅费证的分类下列说法错误的是
旅费证分为两大类
旅费证分为承运人填开和代理人填开两大类
旅费证分为供承运人和供代理人使用两大类
旅费证分为指定运输和非指定运输两大类
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制订标准成本的基本程序是合理制订菜单预测销售量和确定标准成本 总额
开水白菜的烹饪方法是
制汤原料中含一定的脂肪特别是卵磷脂对汤汁有促进作用使汤汁浓白 味厚
赤霉病麦中毒是霉菌中的镰刀菌造成等霉变而引起的中毒
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不在科学切配的含义之内的选项是
制汤原料中含丰富的可使汤汁乳化增稠
洋葱大蒜药芹韭菜等原料富含适当与动物性原料搭配可使菜肴更 醇香
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膳食提供给人体的热量如果长期达不到人体对热量的需要那么体内的糖原 和将首先被利用以补充热量的不足
食品香料按来源和制造方法分为天然香料天然等同香料和
下列选项中是油脂酸败的原因
湿面筋样品在10秒钟能内均匀拉长8-15厘米的为中等
汤是鲁菜中常用的鲜味调料除清汤外还有
储存过久的蔬菜腐烂的蔬菜中含有
通过手指挤压盛有面坯的闭袋使面坯形成半成品或成品的面点造型方法 是挤注法
核桃仁腰果仁扁桃仁和并称为世界四大干果
人类烹饪活动的基本要素包括
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下面说法中正确的是
松质糕的基本工艺程序是
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污染为食品的物理性污染
毒蕈中毒可由引起
下列原料是龙井虾仁必须的辅料
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鉴别原料品质优劣鉴最重要最基本的标准是
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