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成本核算的意义之一是正确执行政府的物价政策,维护 __________的利益。
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西式烹调师考试《初级西式烹调师理论复习》真题及答案
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饮食业产品成本核算一方面是精确地计算原材料消耗和成本的形成另一方面是检查产品及物价政策贯彻执行情况的
成本核算的任务之一是揭示成本提高或降低的原因
成本核算地意义在于调整物价政策.降低产品成本.增强竞争能力.实现利润最大化
成本核算能让企业正确执行
产品标准
销售数量
环境卫生
物价政策
成本核算的意义是为了正确执行物价政策
成本核算的意义是______
正确执行物价政策
维护消费者的利益
为国家提供积累
促进企业改善经营管理
成本核算的意义是为了正确维护消费者的利益
项目部成本管理控制的基础之一是
成本核算
成本计划
成本考核
成本目标
施工成本目标控制主要依据之一是
成本核算
成本计划
成本目标
成本分析
成本核算的任务之一是指出成本的途径
降低
减少
改变
完善
饮食业产品成本核算一方面是精确地计算原材料的消耗和成本的形成另一方面是检查产品及物价政策贯彻执行情况
成本毛利率
销售毛利
销售毛利率
销售价格
运输企业成本核算的特点之一是窗户计算你根本对象的多样性
成本核算的任务之一是揭示成本提高或减低的原因
成本核算在______等方面具有重要意义
健全计量体系
反映生产状态
正确执行物价政策
维护肖费者的利益
为国家提供积累
促进企业的经营管理
饮食业产品成本核算一方面是精确的计算原材料的消耗和成本的形成另一方面是检查产品及物价政策贯彻执行情况
餐饮成本核算的任务之一是揭示成本提高或降低的原因
成本核算的意义在于:维护消费者利益为国家提供积累以及促进改善 企业经营管理
正确执行物价政策
积极改革物价政策
随时调整物价政策
增强企业竞争能力
饮食业产品成本核算一方面是精确地计算原材料的消耗和成本的形成另一方面是检查产品及物价政策贯彻执行情况
销售毛利
销售毛利润
销售价格
成本毛利率
成本核算的意义在于调整物价政策降低产品成本增强竞争能力实现利润 最大化
成本核算的意义在于正确执行物价政策维护消费者利益为国家提供积累 以及促进改善企业经营管理
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蛋由蛋壳蛋白和蛋黄三部分构成蛋黄约占全蛋重量的 __________%
沸煮是把需要加工的原料放入水或基础汤中用微 沸的液体将原料加工成熟的烹调方法
推切操作要领是用刀由上往下压的同时有往前推 的动作由刀的中前部下刀最后的着力点在刀的中后部
糖类是食物中主要的供能物质它在体内的消化吸 收和利用较脂肪蛋白质迅速而完全
Canyougivemeahand中文含义是您能帮 忙吗
局是广州香港一带的习惯用语是指把各种经初步 加工成熟的原料浇上不同的浓少司用明火炉烤至成熟上色 的烹调方法
Thanksforyourreninding.中文含义是我想请您吃钣 您有时间吗
意式菜着重事物的本质__________浓厚原汁原味
膳食脂肪主要来自各种动植物油脂
杏属蔷微科落叶乔木原产我国__________现在世界上已普 遍栽培
英国菜和法国菜一样菜肴都使用大量的酒
英式菜的烹调较简单常用的烹调方法有煮烩炸 __________等
鱼子和鱼子酱味咸鲜有特殊腥味一般做__________或 冷菜的装饰品
花菜类原料加工时去除根茎并削去花蕾然后摘 成小朵
花菜类原料加工时去除根茎并削去花蕾然后摘 成小朵
意大利汁的主料是沙拉油和橄榄
所有的神经组织和细胞内部都含有糖糖是细胞膜中 脂蛋白结缔组织中的球蛋白和神经组织中的纤维不可缺少的 成分
利用率%=加工后全部材料重量/加工后可用材料重 量X100%
西餐的主食为面包
冷菜是西餐的重要组成部分
食品贮存原料应与半成品成品分开生熟食品也 应分开
冷菜是西餐的重要组成部分
烩是把加工成型的原料放入用本身原汁调成的稀少 司内加热至成熟的烹调方法
制定卫生制度应包括及时维修厨房的设备容器工 具方面的内容
鹌鹑蛋小巧美除食用外还有装饰作用常用于冷 菜汤菜等
制作牛布郎基础汤的主料有牛骨小牛骨清水
西餐和中餐相比存在很大的差异例如在饮食方式上西餐采 用__________制而中餐采用共食制
土豆沙拉的主料是土豆
鞑靼少司的主料是马乃司少司
常用的煎法可以是原料煎制前将水分烘干然后直接 放入油中加热
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