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面粉中加面肥，掺水后一次发足的酵面称（）以下。

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面粉中加入面肥掺水后一次发足的酵面称

大酵面嫩酵面碰酵面呛酵面

在制作刀切馒头时使用面肥发酵法的原料有面粉1000g面肥150g食用碱g清水300g

10 20 25 30

面粉加面肥掺水后一次发足酵面坯称为

呛酵面嫩酵面碰酵面大酵面

面肥发酵面坯工艺方法是取面肥加入温水中和成均匀的再加入面粉和成面坯

泡达粉溶液面肥溶液糖溶液小苏打溶液

在制作刀切慢头时使用面肥发酵法原料有面粉10008面肥食用碱10g清水300g

100g 50g 200g 150g

在制作刀切馒头时使用面肥发酵法的原料有:面粉面肥__________ 清水

制作荷叶卷的面坯要用面肥发酵好的面坯加入揉匀揉透稍饧片刻

鸡蛋溶化后的碱水温水泡打粉

馒头用面肥发酵时常加碱以中和一些杂菌产生的酸如果碱过量馒头会发黄这是由于面粉中的以下色素在碱性条件

花青菜叶黄素花黄素胡萝卜素

采用面肥酵种引子老肥发酵面坯面肥陈化时间越长发酵力越强

面肥发酵面坏工艺方法是取面肥加入温水中和成均匀的再加入面粉和成面坯

泡达粉溶液面肥溶液糖溶液小苏打溶液

面肥发酵面团种类中一次性发足的面团是

大酵面团嫩酵面团碰酵面团戗酵面团

压榨鲜酵母工艺方法是将面粉中加入压榨鲜酵母__________水和成发酵面坯

在制作刀切馒头时使用面肥发酵法的原料有:面粉1000g面肥150g食用碱清水 300g.

10g 20g 25g 30g

在制作刀切馒头时使用面肥发酵法的原料有面粉1000克面肥150克食用碱10克清水克

600 550 500 300

做蛋糕采用的是膨松法发酵面坯

面肥发酵化学物理纯酵母

调制大酵面时面粉与面肥的比例为发酵时间为小时

面肥发酵面团种类中掺入干面粉是

大酵面团嫩酵面团碰酵面团戗酵面团

面肥发酵面坯工艺方法是取面肥加入温水中和成均匀的再加入面粉和成面坯

泡打粉溶液面肥溶液糖溶液小苏打溶液

生物膨松面坯是指用面肥发酵的面坯

含有酵母的面头叫

发面起面面肥酵面

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