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一般牛里脊扒的形状比猪排()。

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一般不起道捣固时扒道碴应扒至枕底以下

制作牛肉扒时牛里脊肉要洗干净用刀背拍松刀花

剞螺旋剞一字剞十字剞菱形

蚝油牛柳是广东风味菜主料以牛里脊肉为最佳

制作炸火腿奶酪猪排应使用

猪腿肉猪后臀肉猪通脊肉猪里脊肉

制作牛肉扒时应该选择

牛里脊肉牛蹄牛腿肉牛腩

牛柳tenderloin又名里脊实为腰大肌剥去肾脂肪后沿前下方将里脊剔出由里脊头向里脊尾逐个剥离取下

牛里脊位于牛前腿内侧左右各有一条是牛肉中肉质最鲜嫩的部位

带骨猪排主要是由猪肋骨和构成

里脊肉外脊肉后腿肉后臀尖肉

牛里脊又称

米龙西冷上脑牛柳

焦熘里脊一般需要挂蛋白糊

牛里脊肉即牛柳质最嫩属一级牛肉

无骨猪排是由去骨的里脊肉加工制成的

下列为低油温炸制成菜的是

干炸里脊纸包鸡香酥鸡炸猪排

零点牛肉扒的重量与猪排相比

要重一些要轻一些基本一样没有区别

制作铁扒杂拌的原料有

牛里脊猪里脊百里香荷兰豆

下列属于风味性拍粉的菜肴是

拔丝苹果糖醋里脊软炸银鱼西法猪排

猪里脊肉最适用于______等烹调方法

炒、熘、爆、汆炒、煨、烧、爆酱、炝、扒、卤拌、扒、爆、酱

猪里脊又称梅条肉常用作

馅料滑炒黄焖白扒

食用方法写实型的代表菜有

手扒羊肉软炸里脊拔丝苹果涮羊肉

一般不起道捣固时扒道渣应扒至枕底以下

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