肉类解冻应采取的方法是()

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火焰解冻用热水或蒸汽解冻火烤解冻

明火烘烤热水解冻用铁锤轻打反复震荡

空气解冻法、水解冻法、电解冻法等压力解冻法、空气解冻法、机械解冻法等人工解冻法、自然解冻法、特殊解冻法等全面解冻法、部分解冻法等

温水解冻大量蒸汽加热拆下处理少量蒸汽慢慢加热

火焰解冻用热水或蒸气解冻火烤解冻

冷藏解冻流水解冻烹饪解冻室温解冻

冷藏解冻微波解冻流动水解冻在室温下自然解冻

避免蛋白质变性防止褐变防止氧化减少肉的汁液流失

肌原蛋白胶原蛋白浸出物添加物

空气解冻浸水解冻微波解冻淋水解冻

0~8℃ 8℃ 2~10℃ 5~15℃

全面解冻法、部分解冻法等人工解冻法、自然解冻法、特殊解冻法等压力解冻法、空气解冻法、机械解冻法等空气解冻法、水解冻法、电解冻法等

了解设备、管道内的介质温度和压力关闭放空导淋如内部为压力及高温介质和材质有损伤，应采取防护措施用蒸汽进行解冻

蒸汽解冻热水解冻火烤解冻金属敲打解冻硬物撞击解冻

自然解冻自来水冲淋温水浸泡盐水浸泡

明火烘烤热水解冻用铁锤轻打