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蛋白质可以充当能源物质 蛋白质中的氮元素主要存在于肽键中 蛋白质分子要被消化成基本单位氨基酸才可以被人体吸收 氨基酸的种类,数量,排列顺序以及空间结构决定了蛋白质的功能
有丝分裂间期染色体的复制 纤维素酶处理植物细胞 小肠上皮细胞吸收氨基酸 蛋白质变性
蛋白质分子中各种化学键 蛋白质分子的形态和大小 蛋白质分子中氨基酸的种类和数量 蛋白质分子中氨基酸残基的排列顺序 蛋白质分子的肽键
蛋白质的溶解度降低 失去原有的生理功能 蛋白的天然构象破坏 蛋白质分子中各种次级键被破坏 蛋白质分子个别肽键被破坏
蛋白质分子中氨基数=肽链数+R基上的氨基数=各氨基酸中氨基的总数-肽键数 蛋白质分子中羧基数=肽链数+R基上的羧基数=各氨基酸中羧基的总数-肽键数 蛋白质分子中N.原子数=肽链数+肽键数+R基中N.原子数=各氨基酸中N.原子总数 蛋白质分子中O.原子数=肽链数+肽键数+R基中O.原子数=各氨基酸中O.原子总数-脱水数
洋葱根尖细胞染色体的复制 用纤维素酶处理植物细胞 小肠上皮细胞吸收氨基酸 蛋清中加入NaCl使蛋白质析出
氨基酸种类和数量相同的蛋白质不一定是同一种蛋白质 内环境中存在胰岛素、抗体等蛋白质物质 人体细胞的核糖体不可能合成流感病毒的蛋白质 多肽分子中氨基酸的个数也有可能等于肽键个数
细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质 高等动物体内的蛋白质都是由20种氨基酸脱水缩合成的大分子 具有生物催化作用的酶大多是由氨基酸组成的多肽链 蛋清中加入NaCl使蛋白质析出的过程中,不涉及肽键数量变化
用纤维素酶处理植物细胞壁 蛋清中加入食盐使蛋白质析出
重金属盐使蛋白质变性 牛奶的消化吸收
洋葱根尖细胞染色体的复制 用纤维素酶处理植物细胞 小肠上皮细胞吸收氨基酸 蛋清中加入NaCl使蛋白质析出
失去生物活性 蛋白的空间构象破坏 蛋白质的溶解度降低 蛋白质分子中离子键被破坏 蛋白质分子个别肽键被破坏