如果使用小苏打不当易造成成品-X题卡

纯碱和小苏打受热均易分解等物质的量的Na₂CO₃、NaHCO₃分别与足量的同种盐酸反应，NaHCO₃消耗的盐酸多澄清石灰水不可以鉴别纯碱和小苏打 Na₂CO₃和NaHCO₃都既能与酸反应，又能与氢氧化钠反应

小苏打是膨松剂是因为能产生二氧化碳气体小苏打受热转化为纯碱是分解反应小苏打属于酸小苏打对人体无害

苏打和小苏打都既能与酸反应又能与氢氧化钠反应等质量的苏打、小苏打分别与足量的同种盐酸反应，小苏打消耗的盐酸多向小苏打溶液中滴入氢氧化钡溶液无沉淀，而苏打溶液中滴入氢氧化钡溶液出现沉淀等质量的苏打、小苏打分别与足量稀硫酸反应，小苏打产生的二氧化碳多

质地过松内部或表面有大的空洞口胃稍酸表面出现黄色斑点

发酵粉臭粉小苏打泡打粉

发粉臭碱食臭粉小苏打

维持；提高；降低。

碳酸氢钠碳酸钠碳酸氢铵碳酸铵

面团大小成品口味面团口味面团形状

又名纯碱又名苏打2 又名小苏打在空气中易结成硬块

表面出现黄色斑点内部或表面出现大的空洞口味不佳体积过大

碳酸氢钠碳酸钠碳酸氢铵碳酸铵

等质量的苏打、小苏打分别与足量稀硫酸反应，小苏打产生的二氧化碳多等质量的苏打、小苏打分别与足量的同种盐酸反应，小苏打消耗的盐酸多向小苏打溶液中滴入氢氧化钡溶液无沉淀，而苏打溶液中滴入氢氧化钡溶液出现沉淀苏打和小苏打都既能与酸反应又能与氢氧化钠反应

苏打小苏打明矾酵母明胶

小的结块大的结块大的空洞小的空洞

质地过轻质地过软质地过松质地过重

碳酸氢钠、碳酸氢铵碳酸钠碳酸铵

苏打、小苏打、火碱、石膏、熟石灰纯碱、小苏打、片碱、石棉、生石灰纯碱、小苏打、苛性钠、电石、熟石灰苏打、小苏打、火碱、石棉、熟石灰

如果使用小苏打不当，易造成成品（）。