首页
试卷库
试题库
当前位置:
X题卡
>
所有题目
>
题目详情
融化巧克力的水温不能超过()。
查看本题答案
包含此试题的试卷
西式面点师考试《西式面点师理论(初级)》真题及答案
点击查看
你可能感兴趣的试题
水温差测量规定中炉基温度不能超过380℃
弹簧管式水温表其指针的跳动量不能超过基本误差绝对值的
10%
30%
50%
70%
巧克力融化温度不要超过
48℃
58℃
68℃
78℃
冷沉淀融化时的温度不能超过
22℃
37℃
42℃
56℃
煎药时浸泡饮片的水温不能超过
100℃
90℃
80℃
70℃
60℃
电石炉接触元件之间的水温差不能超过
2
10
1
5
老人使用热水袋时水温不能超过50℃
在洗瓶和巴氏杀菌时瓶温和水温之差不能超过℃否则易引起炸瓶
25
30
35
40
中水温在范围内为负荷工作温度最高不能超过90℃
5℃~30℃
30℃~50℃
75℃~85℃
沸腾式省煤器出口水温不仅可以达到而且可以使水部分沸腾度不能超过计划以免省煤器中工质的流动阻力
水洗时清洗水温度与燃机轮间温度差一般不能超过
30
50
65
90
对于等病人热水袋水温不能超过50℃.
婴幼儿
老年人
麻醉未清醒
末梢循环不良
昏迷
1电阻焊冷却水进口处的水温不能超过℃
20
30
40
45
超声波雾化器水槽内水温不能超过
40℃
50℃
60℃
70℃
100℃
结晶器进出水温度差要求不能超过10℃
催化剂氮气干燥恒温脱水温度为℃反应器入口温度最高不能超过300℃
关于新鲜冰冻血浆的融化下列那几项叙述是正确的
新鲜冰冻血浆必须在30~37℃的水浴中进行融化。
可猜想水温是多少。
水温不能超过37℃。
融化温度超过37℃,会破坏任何凝血因子和蛋白质。
蒸汽发生器给水温度与一回路冷却剂平均温度之差不能超过多少度为什么
运行中的注水器进水温度不能超过℃
40
50
60
弹簧管式水温表其指针的跳动量不能超过基本误差绝对值的
10%
30%
50%
70%
热门试题
更多
如果使用玻璃杯盛放宴会套餐甜点要根据餐具的自身特点合理安排甜点及配料饰物的位置以为原则并尽量做到突出食品的造型和色彩
果冻是不含脂肪和乳质的冷冻食品
在厨房范围内菜点成本是指构成产品的人工耗费之和
由于鱼肉含有较多的水分和蛋白质固容易腐败变质
Bakingoven的意思是烤炉
wholewheatmilk的中文意思是全麦粉
在干果磨碎过程中可加入一些以避免干果出油
蛋糕糊的填充量是由模具的大小和蛋糕糊的胀发度决定的一般以填充模具的六成满为宜
制作混酥面坯时应选用颗粒细小的糖制品如细砂糖绵白糖或糖粉
以毛利率为基数的定价方法称毛利率法
混酥面的酥松是由于面粉颗粒间形成油脂膜不能形成面筋网络这种面坯随着不断摩擦内部会充满空气烘烤时受热膨胀制品从而产生酥松性
面粉颜色越白精度越高维生素含量也越高
制作好的水果塔或水果排要求有相应的水果香味
在大多数情况下软质面包生坯的重量越轻体积越小所用的烘烤
果冻成型的方法是将调配好的果冻混合液装入模子里在形成制品
搅打蛋白时过分搅打会破坏蛋白胶体物质的韧性使其保持气体的能力下降
混酥面坯中比例越高酥松性越差
是按产品要求把面团做成一定形状的工艺
擀是借助于工具将面团擀成制品所需的形状的操作手法
机械设备工具工作台要做到木见本色铁见光保证没有污物
从食品的性质风味到各种主配料的使用以及食品的色彩味道包括所使用的餐具等等都要从属于
在面团分割的过程中不论是手工分割还是机器分割都要动作迅速
制作意大利黄油酱时在向蛋清里倒入糖水时应顺着缸边成一条直线倒入以免不小心将糖液倒在转动的搅拌机抽子上
低筋面粉的湿面筋值为
面点间员工要求男不留胡须女不染指甲
构图是食品艺术创作中的前期准备是创作前的立意
刮黄油球时应掌握好黄油的
我们常在点心面包入炉前在表面涂沫蛋液下列不属于其作用的是
调制全蛋黄油酱时如果所用的鸡蛋不是很新鲜应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化然后再打发其加热的作用一是二是能够去除鸡蛋中的部分腥味
调制面包面团时下列说法正确的是
热门题库
更多
粮油保管员
西式烹调师考试
食品安全师
风电场运行管理
风电运检
风电场安全
风电场电气
煤气站煤气操作考试
燃气知识综合题
燃气输配应知应会
水煤气炉工考试
煤气发生炉工考试
燃气具安装维修工考试
风电专业知识考试
能源管理师考试
蓄电池充电工