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碳酸氢钠如果使用不当会影响（）及成品色泽，使成品表面出现黄色斑点。

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西式面点师考试《西式面点师中级理论知识试题五》真题及答案点击查看

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小苏打受热分解后残留用量过多易使成品呈碱性而影响口味

碳酸氢钠碳酸钠碳酸氢铵碳酸铵

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小苏打受热分解后残留用量过多易使成品呈碱性而影响口味

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