煮粥加碱可以破坏（　）

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籼米粳米大米糯米

日晒盐腌煮沸加碱处理 pH>7

以玉米为主食，易患烟酸缺乏长期烹调方法不当如煮粥或炖肉时加碱可破坏维生素 B1 慢性消耗病的病人维生素需要量增加，但摄入量相对未增加，导致维生素缺乏。以上都对

反复淘米蔬菜先洗后切煮粥加碱

高温破坏了馒头中的维生素B₁ “碱”破坏了馒头中的维生素B₁ “碱”影响了人体对维生素B₁的吸收以加“碱”馒头为主食会导致维生素B₁摄入量不足

油炸冷藏煮沸加碱日晒

加温、加碱降温灼烧溶水

日晒盐腌煮沸加碱处理加酸处理

油炸冷藏煮沸日晒盐腌加碱处理

提高米面碾磨加工精度增加淘洗大米次数煮粥时加碱供给充足米面杂粮和副食

煮粥时为了快点熟加少量面碱。可以用炉具清洁剂除去水垢。可以用二氧化碳灭火器扑灭图书、档案等火灾。发现有人煤气中毒，立即关闭阀门打开排风扇，将中毒人员转移到空气清新的地方。

粉碎加酸加碱加热加压

以玉米为主食，易患烟酸缺乏长期烹调方法不当如煮粥或炖肉时加碱可破坏维生素B1 慢性消耗病的病人维生素需要量增加，但摄入量相对未增加，导致维生素缺乏。以上都对