类胡萝卜素被人体吸收后具有较强的抗癌功能，研究表明，蔬菜被煮过后，植物的细胞膜会软化，这使得其中的类胡萝卜素更易于被人体吸收。生食蔬菜，人体只能吸收3%至4%的类胡萝卜素，而对煮过的蔬菜中的类胡萝卜素...

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叶绿素、类胡萝卜素的吸收光谱类胡萝卜素、叶绿素的吸收光谱叶黄素、叶绿素的吸收光谱叶黄素、胡萝卜素的吸收光谱

食用煮过的蔬菜比食用生蔬菜更有助于抗癌经常吃胡萝卜的人不可能患癌症蔬菜被煮过后，其类胡萝卜素的含量会增加凡癌症患者平时都不爱吃蔬菜

α-胡萝卜素 β-胡萝卜素 γ-胡萝卜素总胡萝卜素总胡萝卜素和类胡萝卜素

食用煮过的蔬菜比食用生蔬菜更有助于抗癌经常吃胡萝卜的人不可能患癌症蔬菜被煮过后，其类胡萝卜素的含量会增加凡癌症患者平时都不爱吃蔬菜

食用煮过的蔬菜比食用生蔬菜更有助于抗痛经常吃胡萝卜的人不可能患癌症蔬菜被煮过后，其类胡萝卜素的含量会增加凡癌症患者平时都不爱吃蔬菜

α－胡萝卜素 β－胡萝卜素 γ－胡萝卜素总胡萝卜素总胡萝卜素和类胡萝卜素

α-胡萝卜素 β-胡萝卜素 γ-胡萝卜素总胡萝卜素总胡萝卜素和类胡萝卜素

有氧型类胡萝卜素无氧型类胡萝卜素 β-胡萝L素 a-胡萝卜素番茄红素

食用煮过的蔬菜比食用生蔬菜更有助于抗癌经常吃胡萝卜的人不可能患癌症蔬菜被煮过后，其类胡萝卜素的含量会增加凡癌症患者平时都不爱吃蔬菜

食用煮过的蔬菜比食用生蔬菜更有助于抗癌经常吃胡萝卜的人不可能患癌症蔬菜被煮过后，其类胡萝卜素的含量会增加凡癌症患者平时都不爱吃蔬菜

总胡萝卜素 α-胡萝卜素 γ-胡萝卜素 β-胡萝卜素总胡萝卜素和类胡萝卜素