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测定时应先用乙醚提取脂肪酸，然后滴定 测定时应选用苯提取脂肪酸，然后滴定 滴定操作中的滴定剂为NaOH标准溶液 滴定操作中的滴定剂为KOH-乙醇标准溶液
反式脂肪酸属不饱和脂肪酸，两个碳原子的氢原子分别位于脂肪酸链的两侧 反式脂肪酸是根据其结构特点命名的，和饱和脂肪酸一样在结构上比较稳定 反式脂肪酸对心血管危害极大，对其他器官没有危害 反式脂肪酸的摄人量每天不超过食物热量的1%，就不会对心血管造成危害
更换不同的食用油 将不同的油混合后食用 食用按一定比例配比的调和油 食用喜欢吃的油
“植物奶油”“氢化油”都富含危害健康的反式脂肪酸，过多食用糕点、油炸食品，就会摄人反式脂肪酸 与不少欧美国家不同，我们国内现今仍有个别地方使用氢化油制作食品的情形 动物脂肪和植物油中都富含饱和脂肪酸，所以要多食用这类食物 顺式脂肪酸不仅不会像反式脂肪酸那样对心血管形成危害，反而能降低心血管疾病的风险
饱和脂肪酸 不饱和脂肪酸 必需脂肪酸 非必需脂肪酸
脂肪酸饱和程度 紫外线 天然抗氧化物质 食品微生物解脂酶 以上都是
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