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在某些菜肴的烹饪中加醋，可起到______的作用。

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作菜肴的主配原料提香药用配色配形

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烹饪工艺美及菜肴美烹饪原料自然美烹饪器具美烹饪刀工美

在某些菜肴的烹饪中加醋可起到的作用

保护维生素防止蛋白质变性促进钙吸收防止脂肪氧化

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在油脂中加入下列哪种物质可预防酸败

加盐加醋加蒜加花生

反季节材料菜肴同样可以起到的作用

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烹饪的质美有两个含义一是指烹饪的营养价值二是指菜肴点心饮料等进入口腔以后所引起的

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经常使用普遍使用大量使用最先使用

2009国家第115题要求厨师从12种主料中挑出2种从13种配料中挑出3种来烹饪菜肴烹饪方式共7种最

131204 132132 130468 133456

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冷菜热菜面点果蔬雕刻

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菜品利润本餐厅厨师的烹饪习惯和特点本餐厅菜肴烹饪的难易程度本餐厅的菜肴的点击率

旺火速成烹饪蔬菜类食品时可

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地方菜肴高档菜肴家常菜肴风味菜肴

在烹饪蔬菜时加醋可以减少维生素C的损失.

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