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其他维生素可以替代维生素A的作用 素食者体内不需要维生素A 植食性食物也含有维生素A 一些植物性食物内含有大量的胡萝卜素，在人体肝脏内可转变为维生素A.
前者比后者易储存于体内 大量摄入后，前者有毒性，后者没有 前者易被氧化，后者不会 前者存在于植物性食物，后者存在于动物性食物 前者缺乏时出现症状快，后者慢
维生素A.可由其他物质代替 植物性食物中也含有维生素A. 新鲜水果中含有维生素A. 植物性食物中的胡萝卜素在人体内可转变成维生素A.
植物性食物中 动物性食物中 矿物性食物中 所有食物中
口服维生素D 摄入动物性食物 皮肤中的7-脱氢胆固醇转变 活动 摄入植物性食物
血红素铁主要存在于动物性食物中 血红素铁在肠内的吸收并不受饮食因素的影响 非血红素铁主要存在于植物性食物中 无论是血红素铁还是非血红素铁均受植酸、草酸盐的影响 铁的吸收与体内铁的需要量有关
加热的蔬菜 绿色新鲜蔬菜 植物性食物 动物性食物 牛奶
动物性食物和含辛香味的植物性原料 部分动物性原料和部分植物性原料 各种植物性原料 各种动物性原料
A、D、C、K A、D、E、K A、B、C、D A、C、D、E
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