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油脂陈旧或发生明显酸败，则酸价（）

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酸价是油脂酸败的最终指标

油脂酸败一般酸价升高碘价降低

油脂是否酸败可以其酸价的高低来判断

油脂品质下降通常称为油脂的

酸价蛋白质变性酸败氨基酸分解磷脂变化

酸价可表示油脂中所含游离脂肪酸的量它可作为一个指标判断油脂出现什么变化

酸价农药污染酸败有害元素污染蛋白质水解

油脂的常规储藏是人为地控制对油脂的影响建立并坚持执行有效可行的管理制度防止油脂可能发生的氧化酸败现象

日光、空气、水分、杂质以及大气温湿度日光、空气、水分、杂质以及虫害酸价、空气、水分、杂质以及大气温湿度日光、空气、水分、杂质以及微生物

油脂酸败时油脂的理化性质发生何种变化

过氧化值增高过氧化值降低水分含量增加酸价降低游离脂肪酸降低

油脂酸败一般碘价升高酸价降低

反映油脂酸败的常用指标是

过氧化值脂肪酸比例油脂碘价油脂熔点维生素E浓度

含油脂的食品在储存过程中受______的作用而发生油脂的酸败

醛醇酸水分

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