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乙醛在白酒中的作用包括（）。

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环境中的三氯乙醛在和作用下可以转化为三氯乙酸或分解

白酒中的有机酸包括甲酸乙酸丙酸等

下列关于白酒调味的说法正确的是.

调味特殊酿造的微量芳香物质，提高完善酒体的风格调味酒中的乙醛与基础酒的乙醇缩合可以产生乙醛醛这一呈香呈味物质调味酒都是特殊工艺制作的精华酒，单独品尝时，风味就佳调味酒加入后就能重新调整基础酒中微量成分的结构和物质组合调味酒加入后不能重新调整基础酒中微量成分的结构

白酒中含量与流酒温度有关

甲醛乙缩醛乙醛丙醛

环境中的三氯乙醛在和作用下可以转化成为三氯乙酸或分解

甲醛和乙醛与品红试剂作用都能使溶液变成紫红色再加浓硫酸乙醛与品红试剂所显示的颜色消失

白酒中重要的羰基化合物和缩醛类物质主要是乙醛和乙缩醛

白酒储存中的化学变化包括:

缩合作用氧化作用酯化作用缔合作用

白酒在贮存中酯类的作用是主要的

白酒贮存过程中由于乙酯的作用结果是

白酒中存在的一定量的对白酒中氢键的缔合有明显的促进作用

高级醇酯类酮类有机酸

乙醛主要来自于丙酮酸它在丙酮酸脱羧酶作用下可逆形成乙醛和C02

人体在代谢酒精的过程中会产生一种中间产物乙醛CH3CHO如果不能及时将乙醛转化则会影响身体健康下列有

乙醛由两种元素组成乙醛中碳元素的质量分数最大乙醛是一种有机物乙醛中碳和氢的原子个数比为1∶2

关于乙醛的下列反应中乙醛被还原的是

乙醛的银镜反应乙醛制乙醇
乙醛与新制氢氧化铜的反应乙醛的燃烧反应

白酒中的香味物质如等含量虽少但阈值极低有极强的香味在白酒呈香上起到重要作用

羰基化合物是白酒中重要的一类香气组分约占白酒芳香成分的 6-8%其中含量最多的是

乙醛乙缩醛正丙醇异丁醇第三部分白酒品评及勾调

采用截头去尾的蒸馏工艺可以减少白酒中哪类成分的含量

氰化物铅和锰杂醇油和甲醇甲醛和糠醛乙醇和乙醛

在白酒品评中我们利用视觉器官来判断白酒的和外观状况其中包括有无悬浮物和等

白酒储存中化学变化包括

缩合作用氧化作用酯化作用缔合作用

白酒中骨架成分通常包括哪些醇类

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