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鉴定原料品质的感官指标是______。

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判断水产原料新鲜度的方法有感官鉴定法化学鉴定法及微生物鉴定法

原料品质鉴定的方法主要有生物鉴定法理化鉴定法和感官鉴定法

鉴定原料的品质方法大体可分为和两大类

理化鉴定味觉鉴别嗅觉鉴别感官鉴定触觉鉴别

鉴别原料品质的感官指标是______

气味重量质地形态颜色口味

下列选项中______是鉴别原料品质的感官指标

气味重量质地形态颜色口味

判定新鲜水果原料的质量特征通常采用的感官鉴定标准有

感官鉴定是凭借专业知识和实践经验通过分析原料外观特征判定原料品质

感官鉴定法就是通过视觉和嗅觉判定原料的外部品质

原料品质鉴定的主要包括原料品种的营养物质化学物质挥发性盐基氮胺的含量等

感观指标理化指标生物指标营养指标

原料品质鉴定的主要包括原料品种的质地重量黏度弹性等

感观指标理化指标生物指标营养指标

原料品质鉴定的主要包括对人体有害的微生物和细菌的影响虫类的影响如虫蛀虫咬等

感观指标理化指标生物指标营养指标

感官鉴定法是通过视觉和嗅觉来判定原料的外部品质

理化鉴定法主要是依据理化指标通过药剂实验等对原料进行检验的方法

设备、仪器微生物培养感官检验综合检验

鉴别烹饪原料品质的感官指标有______

纯度成熟度水分颜色

品质鉴定就是根据各种烹饪的感官特征的变化应用一定的检验手段和方法判定原料的变化程度和质量优劣

营养固有特征形状

在食物原料选择的方法上烹饪过程中常用的是

感官鉴定法理化鉴定法生物鉴定法其他鉴定法

食品质量安全指标包括标准规定的理化指标.感官指标.卫生指标和________

透明度气味滋味等反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏

感官指标营养指标物理指标化学指标

感官审评是利用人的感觉器官对茶叶品质进行判断影响茶叶品质感官审评鉴定准确性的因素有

健康状态 .性别年龄学历

凭借实践经验的体验和对知识的理解通过视觉嗅觉听觉味觉触觉对烹饪原料具备的明显外观特征及性质进行感官检

理化鉴定法生物鉴定法感官鉴定法综合鉴定法

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