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以水为传热媒介主要以传导的方式进行传热。

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是以水为传热媒介制作的菜肴

三色水蛋汆丸子爆双脆清炒虾仁

分解炉内的传热主要以传热

传导对流辐射

利用食盐作传热媒介进行传热的烹调方法叫做贴

制作北京烤鸭过程中用挂炉的方法主要是采用进行加热

辐射传热结合对流传热方式对流传热结合传导传热方式对流、辐射、传导的综合传热方式辐射传热方式

以水为传热媒介的烹调方法是______

焖炒烹蒸

传热的基本方式传导对流烧成带内主要的传热方式为辐射分解炉内主要的传热方式为对流

以蒸汽为传热媒介主要是在密封的条件下以的方式进行传热

辐射对流传导传递

加热炉炉温在1000℃以上时炉内的传热形式主要以为主

传导传热对流传热辐射传热

炒炸爆烹贴等均属以油为主要传热媒介的烹调方法

炉膛里的传热方式主要以为主

对流; 辐射; 传导。

制作北京烤鸭在烹制过程中用挂炉的方法主要是采用进行加热

辐射传热结合对流传热方式对流传热结合传导传热方式对流、辐射、传导的综合传热方式辐射、对流、传导、电子的综合传热方式

固体物质作为传热媒介其性能比水强储热性能好它们只能依靠传导的方式进行传热

主要以水为传热媒介的烹调方法是______

汽蒸生炒油焖煨制煎制汆制

热媒炉的热量传递有两种方式即传导和辐射传热

烹调方法中的煮制法是以水为传热介质以方式对原料进行加热

对流传热传导传热空气传热辐射传热

以空气为传热媒介主要用于对流传热通过把一部分热传给空气使热空气与冷热空气形成对流再把热传给烹调原料

以油为传热媒介主要是以对流的方式进行传热食用油的导热性比水好储热性能强一般食用油的燃点是300℃

传热过程在炉膛内主要以方式进行

辐射对流传导混合

前期热处理就是利用传热媒介提前对原料进行预制加热

以蒸汽为传热媒介主要是在密封的条件下以对流的方式进行传热

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