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装入肠衣的熏腌牛肉(未经绞碎、未经调味、供食用)

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装入肠衣的熏腌牛肉未经绞碎未经调味供食用

5 8 23 6

未经批准药用淀粉

可用食用淀粉代替可用试剂淀粉代替不可用食用淀粉代替不可用试剂淀粉代替不可用食用和试剂淀粉代替

的餐具不得供旅客使用

未经消毒未经洗净未经洗净、控干未经漂洗

腌是将加工整理后的原料用调味喂口的一种方法

孕期不宜食用下列哪些食物

未经消毒的牛奶和生菜鸡蛋煮熟的鱼和肉类

白煮肉类也叫可以认为是酱卤肉类未经的一个特例是原料肉经或未经腌制后在水或盐水中煮制而成的熟肉类制品一

培根的原意是其原意是烟熏肋条肉或腌熏背脊肉其英文单词是SalsusSausage和milk

腌浸调味法根据使用的调味品种不同可分醋渍法和糖浸法

盐腌法酱油腌法海盐腌法酱腌法

樟茶鸭子的前期热处理需要经过

腌、熏熏、蒸蒸、炸腌、熏、蒸、炸

冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用加热时中心温度应高于 70℃未经充分加热的食品不得食用

下列那一种肠衣不能食用

羊肠衣纤维素肠衣猪肠衣胶原蛋白肠衣

下列都是徽菜的是______

无为熏鸭、东江盐煸鸡、东壁龙珠腌鲜桂鱼、奶汁肥王、火腿炖甲鱼黄山炖鸽、干莱焖肉、松鼠桂鱼符离集烧鸡、干炸响铃、灯影牛肉

腌浸调味法根据使用的调味品种不同可分盐腌法和糖浸法

酸腌法醋渍法混合腌法醋泡法

海洋水产品加工的三大传统产品是

水产工艺品、干制品和罐制品腌熏制品、干制品和调味品腌熏制品、调味品和罐制品腌熏制品、干制品和罐制品

常饮啤酒的人体内含量往往增高腌熏食品多含有机氨因此两类食品一同食用时有致癌或诱发消化道疾病的可能

铅铜铁锌

热制冷食的菜肴是指调味和加热同时进行制好后再供食用的菜肴

晾凉趁热调味冷藏

由鱼肉片20%已绞碎的牛肉20%胡萝卜60%制成的罐头食品

香肠是用碎肉经适当腌制调味装入肠衣内干燥后的制品因人们习惯和爱好不同其制品与配料也有差异但大体上相似

滑蛋牛肉一份用料如下腌牛肉200ɡ净鸡蛋300ɡ调味料3元若牛肉进货价每千克18元鸡蛋每千克6.4元

食品再加热时食品的中心温度应高于_____未经充分加热的食品不得供应和食用

70℃ 65 ℃ 6 0℃ 55 ℃

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