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结合哪些因素进行麦芽糖化方法的选择?
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啤酒工艺学《啤酒工艺学》真题及答案
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选择磁化方法应考虑哪些因素
麦芽糖化醪浓度为宜
选择中和方法时应考虑哪些因素
糖化过程中要使糊化醪的粘度迅速降低应使用
α—淀粉酶
β—淀粉酶
糖化酶
麦芽糖糖化酶
选择预测方法应考虑哪些因素
麦芽糖化力和α-淀粉酶活力高者糖化时间短
为什么要求在结合滤波器与高频电缆之间串有电容选择该电容的参数时应考虑哪些因素
天然气脱水方法的选择决定于哪些因素
采用部分不发芽谷物作辅料首先进行辅料的糊化液化然后再和麦芽醪混合糖化的方法称为糖化
糖化后的麦汁中含量最高的糖是
蔗糖
麦芽糖
糊精
葡萄糖
选择研究方法要考虑哪些因素
糖化时分解不良易引起啤酒混浊
淀粉
蛋白质
糊精
麦芽糖
啤酒酿造中麦芽糖化的方法主要有和浸出糖化两大类基本方法
什么是结合橡胶结合橡胶形成的途径有哪些哪些因素影响结合橡胶的生成量
涂装方法的选择需考虑哪些因素
表面清理方法有哪些选择时应注意哪些因素
选择测量方法时主要考虑哪些因素
选择身体练习方法要考虑哪些因素
在选择训练方法时应考虑哪些因素
选择资产评估方法应考虑哪些因素
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会给啤酒带来苦涩味与不适并使啤酒颜色加深的是
下面发酵啤酒的发酵过程分为主发酵和后发酵两个阶段生产时间比较
采用下面发酵主发酵完毕后大部分酵母沉降在容器
酵母收获量与麦汁成分和麦汁中的有关
麦芽经过贮藏可使活力钝化的酶重新恢复活力
控制摄氏度糖化可以得到最高的可发酵浸出物收得率
吸水度快的大麦比吸水速度慢的大麦溶解性要差
酒精含量少于为无醇啤酒
在糊化时谷物原料中的淀粉利用麦芽中的α-淀粉酶边糊化边液化
啤酒的酿造用水必须是纯净水
啤酒厂的水源应优先考虑采用
啤酒产中利用的微生物主要是纯粹培养的啤酒酵母
啤酒中苦味的主要成分是
麦芽以要进行干燥就是为了便于运输和贮藏
酒花应贮藏可以较长时间保持其色泽香味和α-酸含量
平板分离培养法又称
酵母退化的原因之一是酵母繁殖时麦汁缺乏
发酵高泡期开始不久泡沫升起后忽又回缩糖度下降缓慢属于异常发酵现象的
频繁的麦汁追加以及在发酵容器内强烈的运动都会减少的含量
合理的延长煮沸时间对蛋白质凝固提高酒花利用率和还原物质的形成是有利的
酒花贮藏的温度应在摄氏度为宜
麦汁粘度与使用的麦芽质量关系不大
罐装啤酒体轻运输携带和开启方便
酵母培养与繁殖直到发酵罐正式使用前酵母都应一直保持纯粹无
酒花中含有的酒花油和酒花树脂能赋予啤酒独特的香味
啤酒包装是根据市场需要而选择包装形式的
麦芽干燥完了必须马上投入生产否则麦芽会吸潮
在后发酵期中促进啤酒成熟的作用排除嫩啤酒中所含的生青味物质主要利用的洗涤物质是
啤酒发酵过程中糖类的发酵顺序是
在啤酒发酵过程中绝大部分可发酵性糖类被分解为最终产物乙醇和二氧化碳
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