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做馒头的面团发酵过度会变酸，要除去面团中的酸味并使馒头膨松多孔，可在面团中加入（ ）
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教案备课库《2007年北京市大兴区中考化学二模试卷》真题及答案
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生物膨松面团又称发酵面团适宜制作
馒头
包子
花卷
油条
蛋糕
做馒头的面团发酵过渡会变酸要除去酸味可在面团中加入
NaOH
CaO
Na
2
CO
3
NaCl
做馒头的面团发酵过度会变酸要除去酸味可在面团中加入
氢氧化钠
氧化钙
碳酸钠
氯化钠
蒸馒头时在发酵面团中加入某种物质既能除去面团中的酸又使馒松软加入的这种物质是
NaOH
Na
2
CO
3
CaO
NaCl
做馒头发酵面团时会产生乳酸等有机酸揉面团时需加入适量的纯碱或小苏打让它们相互作用产生气体使蒸出的馒头
在馒头房里小明同学发现师傅们在蒸馒头时先在发酵的面团里加一些纯碱溶液你能说出其中的作用吗①使馒头变白
① ③
。② ③
。③ ④
。① ④
在发酵面团时加入下列某种物质的溶液糅合既能除去面团中的酸又能使蒸出的馒头疏松多孔这种物质是
纯碱
熟石灰
烧碱
食盐
做馒头时面团发酵后变酸要除去酸味同时使馒头松软可口可在面团中加入
NaOH
CaO
Na
2
CO
3
NaCl
蒸馒头时常在发酵的面团里加人一些纯碱溶液其作用是
除去发酵生成的酸；
产生二氧化碳，使馒头膨大
使馒头变白
既除去生成的酸，又使馒头膨大
蒸馒头时在发酵面团中加入某种物质既能除去面团中的酸又能使馒头松软该物质是
碳酸氢钠
生石灰
氢氧化钠
氯化钠
做馒头时要在发酵好的面团中加食用碱以便产生气体使馒头疏松多孔面团在发酵过程中产生的物质的酸碱性是
酸性
碱性
中性
无法判断
做馒头的面团发酵过度会变酸要除去酸味可在面团中加入
NaOH
CaO
NaHCO
3
NaCl
面种面团根据面种在面团中的主辅料一般可分为两种
干酵母面团和鲜酵母面团
老酵母面团和嫰酵面团
发面团和发酵面团
发酵面团和膨松面团
蒸馒头时在发酵面团中加入某种物质既能除去面团中的酸又能使馒头松软该物质是
碳酸氢钠
生石灰
氢氧化钠
氯化钠
蒸馒头时在发酵的面团里加入一些纯碱其作用是
使馒头变白
既除去生成的酸，又使馒头松软
加快面团的发酵速率
产生的CO
2
气体使馒头质量增大
做馒头的面团发酵过渡会变酸要除去酸味可在面团中加入
NaOH
CaO
Na
2
CO
3
NaCl
蒸馒头时在发酵面团中加入某种物质既能除去面团中的酸又能使馒头松软该物质是
碳酸氢钠
生石灰
氢氧化钠
氯化钠
做馒头的面粉在发酵时会产生一些酸使蒸出的馒头有酸味如果在面团中加一些纯碱或小苏打可以使馒头蒸熟后蔬松
做镘头的面团发酵过度会变酸要除去酸味可在面团中加入
NaOH
NaCl
CaO
Na
2
CO
3
.做馒头的面粉在发酵时会产生一些酸使蒸出的馒头有酸味如果在面团中加一些纯碱或小苏打可以使馒头蒸熟后疏
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下列关于金属或合金的说法错误的是
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向一定量的硫酸溶液中分别加入足量的水金属锌氢氧化钠溶液氯化钡溶液下列图示正确的是
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草木灰是农家肥料它的主要成分是一种含钾的盐．取一些草木灰用水浸泡将上层浸出液进行过滤．取少量滤液向滤液中加入稀盐酸生成可使澄清的石灰水变浑浊的气体由此可推断草木灰的主要成分可能是
下列反应属于化合反应的是
某同学设计如下实验测定Na2CO3NaHCO3和CaCO3固体混合物中钠元素的质量分数．实验过程如下图所示 请回答 1操作①②的名称依次为_． 2原样品中钠元素的质量分数为． 3若测定结果偏低原因可能是填字母． a．溶液D中含有Na2CO3b．溶液D中含有NaCl c．操作③中固体没有洗涤干净d．操作④中加入盐酸的量不足．
规范操作是实验成功的基础以下实验操作正确的是
铁丝在空气中灼热发红但不能燃烧而在纯氧中却能燃烧这一事实与下列的哪一因素关系最密切
在酒精食盐食醋纯碱紫色石蕊溶液中选择适当物质填空 1常用作医用消毒剂的是填名称 2在家庭厨房中可用来除去热水瓶中的水垢的是填名称家中蒸馒头使用的发酵粉的主要成分之一是填化学式 3化学实验室中可把氯化钠溶液稀硫酸和澄清的石灰水一次鉴别出来的是填名称．
现有五种物质分别是CO2Fe粉饱和CaOH2溶液稀H2SO4NaCl溶液它们两两之间能发生的反应有
某化学小组同学按下图所示装置和表中所给试剂进行实验图中铁架台等夹持仪器均已略去 组别 A组 B组 C组 D组 I CaOH2 稀HCl CaCO3 稀HCl Zn 稀H2SO4 Cu 稀H2SO4 Ⅱ KNO3 CaOH2 BaOH2 BaOH2 1在I中加入试剂后塞紧橡皮塞关闭止水夹a打开止水夹bII中液面上升溶液变浑浊．符合以上实验现象的试剂是组此时II中发生反应的化学方程式为出现上述现象的原因是． 2在I中加入试剂后塞紧橡皮塞立即打开止水夹a关闭止水夹bII中有气泡冒出溶液变浑浊．符合以上实验现象的试剂是组此时II中发生反应的化学方程式为．
CaCO3广泛存在于自然界是一种重要的化工原料．某种大理石除主要成分为CaCO3外还有少量的硫化物．某同学用这种大理石和稀盐酸反应开展以下探究 【查阅资料】 资料一已知碳酸钙与盐酸的复分解反应可自发进行．在常温下测得浓度均为a%的下列五种溶液的pH大小情况 溶质 H2SO4 HCl H2S H2CO3 HClO pH 小→大 表中pH大小情况揭示出复分解反应的一条规律较强酸发生类似反应可以生成较弱酸．下列反应中不符合该规律的是填字母 AH2SO4+Na2CO3=2NaCl+2H2O+2CO2↑B2HCl+CaS=CaCl2+H2S↑ CCO2+H2O+CaClO2=CaCO3↓+2HClODH2S+CuSO4=H2SO4+CuS↓ 资料二常见干燥剂有①五氧化二磷②无水氯化钙③碱石灰④生石灰⑤浓硫酸 【实验探究】 为了得到纯净的二氧化碳设计了如图装置请你分析 a．制备的CO2气体中可能含有的杂质是 b．上述装置中A是CuSO4溶液B物质的名称可能是 c．用这个实验得到的气体测定CO2的相对分子质量如果B物质失效测定结果填“偏高”“偏低”或“不受影响”．
实验室用一定质量的高锰酸钾制取氧气通过排水量测定所收集到的氧气体积装置选用AFG． 1写出该反应的文字表达式． 2若各装置接口的连接顺序是a→b→c→d画出F装置内导管“b”或“c”的延伸图示． 3根据高锰酸钾的质量算出的氧气体积为理论值．如果实际测得氧气的体积大于理论值水的体积测量准确你认为原因是． 4若改用氯酸钾和二氧化锰来制取氧气则二氧化锰在反应前后固体混合物中的质量分数将填“变大”“变小”或“不变”
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在M+H2SO4稀→Fe2SO43+NMN分别代表一种物质化学方程式未配__应中M可能是下列物质中的 ①Fe②Fe2O3③FeOH3④FeC12．
1972年6月5日联合国在瑞典首都斯德哥尔摩举行第一次人类环境会议通过了著名的人类环境宣言及保护全球环境的“行动计划”并且将每年的6月5日定为“世界环境日”．下列措施能治理相关污染的是 A B C D 污染 温室效应 赤潮 酸雨 沙尘暴 防治措施 使用无铅汽油 使用含磷洗衣粉 工厂废气直接排放 植树造林
下列对某一主题知识归纳全部正确的是
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某实验小组的同学做了该实验后展开了下列思考与探究H2O2溶液的溶质质量分数对反应速率有没有影响呢他们做了一组实验每次均取5mL30%的H2O2溶液然后稀释成不同溶质质量分数的溶液进行实验．记录数据如下实验均在20℃室温下进行其他实验条件也均相同 实验次序 1 2 3 4 5 6 7 8 H2O2溶液的溶质质量分数 1% 3% 5% 10% 15% 20% 25% 30% MnO2粉末用量克 0.2 0.2 0.2 0.2 0.2 0.2 0.2 0.2 收集到500mL气体时所用时间秒 660 220 205 80 25 9 4 3 反应后液体温度℃ 24 34 39 56 65 67 69 70 请根据题中信息和分析表中数据回答 1此实验的目的是 “用双氧水和二氧化锰制氧气”的反应方程式为． 2H2O2溶液的溶质质量分数是怎样影响反应速率． 该反应是个反应填“放热”或“吸热”反应随H2O2溶液的溶质质量分数的增加反应后液体温度逐渐填“升高”或“降低”． 3还有哪些因素可能影响该反应的速率呢请说出你的一个猜想．
如图是ab两种固体物质的溶解度曲线． 1t2℃时a物质的溶解度b物质的溶解度选填“大于”“等于”或“小于” 2分析t1℃时将10克b物质放入100克水中充分溶解后所得的溶液是填“饱和”或“不饱和”溶液．
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归类是我们经常用到的一种学习方法．若用如图所示的形式对所学知识进行归类则表中的选项与图相符的是 选项 甲 X Y Z A 常见的碱 烧碱 纯碱 熟石灰 B 常见的有机物 甲烷 酒精 脂肪 C 常见的合金 铝合金 钢 氧化铁 D 常见的不溶性盐 硫酸钡 氯化银 氢氧化铁
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