在使用黄油酱裱型时，要充分利用黄油酱()的特点，使裱型整体效果力求精美优雅。（）

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西式面点师考试《2020年职业资格西式面点师中级模拟考试二》真题及答案点击查看

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在调制黄油酱时我们有时要减少熬糖时水的用量这是因为

黄油含脂率低黄油含水分多糖易变色鸡蛋不新鲜

由于使用时有一定的软硬程度且原料易干硬所以需要熟料的基本功才能制出好的成品

用黄油酱裱型用糖粉酱裱型用鲜奶油裱型用巧克力裱型正

在使用黄油酱裱型时要充分利用黄油酱的特点使裱型整体收效劳求精良优雅

细腻圆滑洁白细腻柔韧性强圆滑流畅

由于使用时有一定的软硬程度且原料易干硬所以需要熟料的基本功才能制出好的成品

用黄油酱裱型用糖粉酱裱型用鲜奶油裱型用巧克力裱型

在裱型时要力求精细裱制出造型复杂的制品

吉士酱巧克力马司板糖粉酱

在使用裱型时要尽量缩短操作时间并在温度较低的室温下进行以减少温度对奶油的影响

黄油酱鲜奶油巧克力糖粉酱

可裱制造型极为复杂的制品

黄油酱巧克力酱糖粉酱鲜奶油正

用由于使用时需要有一定的软硬度且原料易于硬所以需要熟练的基本功才能制出好的成品

黄油酱裱型鲜奶油裱型糠粉酱裱型巧克力裱型

在调制黄油酱时我们有时要减少熬糖时水的刚量这是因为

黄油含脂率低黄油含水分多糖易变色鸡蛋不新鲜

用于裱制蛋糕制品时较易操作成型裱制的成品线条清晰层次分明有极强的立体感而且对各式花嘴的要求比较低

鲜奶油糖粉吉士酱黄油酱

在调制糖水黄油酱时等黄油搅白后要分次逐渐加入糖水以防

糖水不能全部溶于黄油中黄油酱太粘稠黄油酱与水不溶黄油酱变黄、搅澥

可裱制造型极为复杂的制品

黄油酱巧克力酱糖粉酱鲜奶油

用于裱制蛋糕制品时较易操作成型裱制的成品线条清晰层次分明

糖粉黄油酱鲜奶油巧克力

在调制糖水黄油酱时等黄油搅白后要分次逐渐加入糖水以防

糖水不能全部溶于黄油中黄油酱太粘稠黄油酱与水不溶黄油酱变黄、搅拌

用于裱制蛋糕制品时较易操作成型裱制的成品线条清晰层次分明

糖粉黄油酱鲜奶油巧克力正

用裱制蛋糕时要及时更换原料以免最后挤出的裱制线条不一致

黄油酱巧克力酱糖粉酱鲜奶油

在调制黄油酱时我们有时要减少熬糖时水的用量.这是因为

黄油含脂率低黄油含水分多糖易变色鸡蛋不新鱼

用裱制蛋糕时要及时更换原料以免最后挤出的裱制线条不一致

黄油酱巧克力酱糖粉酱鲜奶油正

在调制糖水黄油酱时下列操作错误的是

提前将黄油从冰箱取出解冻，化软后搅打将黄油化软后放入搅拌缸内搅拌至乳白色等黄油搅白后，将糖水全部倒入搅拌缸内，继续搅打在搅拌过程中随时注意防止黄油酱变黄，搅澥

在裱型时由于可裱制出造型复杂的制品因此在操作时要力求精细

黄油酱糖粉酱鲜奶油巧克力

在使用黄油酱裱型时，要充分利用黄油酱()的特点，使裱型整体效果力求精美优雅。（）

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在使用黄油酱裱型时，要充分利用黄油酱()的特点，使裱型整体效果力求精美优雅。（ ）

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在使用黄油酱裱型时，要充分利用黄油酱()的特点，使裱型整体效果力求精美优雅。（）