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简述油脂的组成特点?
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营养师基础知识(公共科目)《公共营养师各章节练习》真题及答案
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分子中
H.原子所占比例较高 C. 分子中O.的数量比C.H.多
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关于动物脂肪特点说法正确的有______
牛油脂肪组成以饱和脂肪酸为主
鸭油脂肪组成以饱和脂肪酸为主
猪油的单不饱和脂肪酸低于茶油
禽肉脂肪含较多亚油酸,熔点低,易于消化吸收
羊油多不饱和脂肪含量与牛油相当
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特点和形状
原材料组成
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下列关于动物脂肪特点的说法的有
牛油脂肪组成以饱和脂肪酸为主
油脂肪组成以饱和脂肪酸为主
猪油的单不饱和脂肪酸低于茶油
禽肉脂肪含较多亚油酸熔点低易于消化吸收
羊油多不饱和脂肪含量与牛油相当
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下列关于动物脂肪特点的说法正确的有
牛油脂肪组成以饱和脂肪酸为主
鸭油脂肪组成以饱和脂肪酸为主
猪油的单不饱和脂肪酸低于茶油
禽肉脂肪含较多亚油酸,熔点低,易于消化吸收
羊油多不饱和脂肪含量与牛油相当
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