例温度对发酵过程的影响，不正确的是

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多种微生物参与了腐乳发酵装瓶后腐乳坯上的微生物会继续发酵发酵过程中蛋白质分解成多肽和氨基酸发酵过程中毛霉和根霉为互利共生关系

参与发酵的微生物都含有线粒体都需要持续通入无菌空气发酵过程中培养液pH都会下降果酒制成后可将装置转移至温度较高的环境中制果醋

温度过高，发酵周期缩短，产量降低温度不影响生物合成的途径温度能影响菌种对营养物质的吸收菌体生长和产物合成所需的最适温度不一定相同

后期发酵中腐乳风味形成与蛋白质的降解密切相关后期发酵主要是酶与微生物协同参与生化反应的过程盐的用量、酒的种类和用量、温度等均影响后期发酵前期发酵过程中毛霉的生长情况对后期发酵无直接影响

溶氧不足时，发酵液中有乳酸或琥珀酸的积累发酵液中碳源和氮源比例的变化不影响谷氨酸的产量菌体中谷氨酸的排出，有利于谷氨酸的合成和产量的提高发酵液pH呈酸性时，将影响谷氨酸的产量

都可以使用自然界微生物作为菌种发酵的实质都是微生物的无氧呼吸控制的发酵温度、培养基成分有所不同发酵过程中必须尽可能防止杂菌污染

_{都可以使用自然界微生物作为菌种} _{发酵的实质都是微生物的无氧呼吸} _{控制的发酵温度、培养基成分有所不同} _{发酵过程中必须尽可能防止杂菌污染}

它们都受到外界pH的影响它们都受到外界温度的影响它们都需要从外界吸收营养物质想将微生物的发酵过程变成连续的酶反应,应选择固定化细胞

都可以使用自然界微生物作为菌种发酵的实质都是微生物的无氧呼吸控制的发酵温度、培养基成分有所不同发酵过程中必须尽可能防止杂菌污染

影响溶氧影响菌体代谢影响产物合成影响发酵液酸碱平衡影响温度

多种微生物参与了腐乳发酵发酵过程中前期发酵和后期发酵发酵过程中毛霉和根霉为互利共生发酵过程中蛋白质分解成多肽和氨基酸

清水和盐的比例为4:1 发酵时间长短受室内温度影响泡菜坛应选择火候好、无砂眼、盖子吻合好的发酵过程中需保持水槽中干燥洁净

多种微生物参与了腐乳发酵装瓶后腐乳坯上的各种微生物会继续发酵发酵过程中蛋白质分解成多肽和氨基酸料酒可以影响腐乳的口感和成熟的时间

防止杂菌污染消灭杂菌培养基和发酵设备都必须灭菌灭菌必须在接种前

温度过高，发酵周期缩短，产量降低温度不影响生物合成的途径温度能影响菌种对营养物质的吸收菌体生长和产物合成所需的最适温度不一定相同

防止杂菌污染消灭杂菌培养基和发酵设备都必须灭菌灭菌必须在接种前

果酒、腐乳发酵的主要微生物属于真核生物，果醋发酵菌种属于原核生物三种发酵过程可以通过控制温度实现对微生物类型的控制果酒发酵在无氧环境下进行，果醋、腐乳在有氧条件下进行果酒、果醋和腐乳制作果醋利用的都是微生物的胞内酶

多种微生物参与了腐乳发酵装瓶后腐乳坯上的各种微生物会继续发酵发酵过程中蛋白质分解成多肽和氨基酸发酵过程中毛霉和根霉为互利共生关系