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豆浆、四季豆 豆腐干、白菜 榨菜、酱菜 萝卜、茄子
烹调前用水浸泡并洗净 烹调时要烧熟煮透 熟食要冷藏 烹调时加醋
防止食物受到细菌污染 有严格并落实的清洗消毒制度 烹调食品应烧熟煮透 控制细菌生长繁殖
生熟交叉污染 餐具清洗消毒不彻底 食物贮存温度时间不当 食物未烧熟煮透 操作人员患病带菌污染
生熟交叉污染 从业人员带菌 食物未烧熟煮透 以上都是
杀灭病原菌 控制加工量 控制细菌生长繁殖 防止食物受到细菌污染
烹调前用水浸泡并洗净 烹调时要烧熟煮透 烹调时加醋 熟食要冷藏
杀灭病原菌 控制加工量 控制细菌生长繁殖 防止食物受到细菌污染
餐具清洗消毒不彻底 食物贮存温度时间不当 食物未烧熟煮透 操作人员患病带菌污染
蔬菜粗加工时以清水浸泡小时，烹调前再经烫泡分钟，可有效去除蔬菜表面的大部分农药。 生豆浆煮至泡沫上浮，撇去泡沫即可去除豆浆中的胰蛋白酶抑制物等引起食物中毒的物质。 烹调时先将四季豆放入开水中烫煮0分钟以上再炒，可避免四季豆引起的食物中毒。 使用大锅的集体供餐单位，为防止烧炒不透，尽量不供应四季豆等豆荚类。
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