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⽣料单位成本等于⽑料总值扣除下脚料和废弃物总值后与()的⽐值。
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中式烹调师考试《练习题一》真题及答案
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净料成本核算公式是
净料重量=毛料总量/净料单位成本
净料单位成本=毛料总值/净料重量
净料单位成本=(毛料总值一净料重量)/下脚废料总值
净料单位成本=(毛料总值一其他净料总值)/净料重量
净料成本核算公式是
净料重量=毛料总量/净料单位成本
净料单位成本=毛料总值/净料重量
净料单位成本=(毛料总值一净料重量)/下脚废料总值
净料单位成本=(毛料总值一其他净料总值)/净料重量
生料成本等于毛料总值减去______的价值后除以生料质量的比值
净料
下脚料
废弃物
生料
半成品
计算生料成本需要的指标有______
毛料总值
下脚料总值
废弃物总值
生料质量
半成品质量
调味半成品成本等于毛料总值__________下脚料总值加上调味品总值后除以调味半成品 质量
生料成本等于毛料总值扣除下脚料和废弃料总值后与______的比值
毛料质量
生料质量
成品质量
半成品质量
生料成本等于毛料总值减去下脚料和废弃物价值后与生料质量的乘积
成品成本等于毛料总值__________下脚料总值加上调味品总值后除以成品质量
调味半成品成本等于毛料总值减去下脚料总值__________调味品总值后除以调味半成 品质量
生料成本核算程序为______→拆卸毛料→称量生料质量→确定下脚料和废弃料价值→计算生料单位成本
计算原料采购总价
确定原料采购程序
计算原料采购数量
计算原料采购种类
计算生料成本无须考虑下脚料和废弃物的问题
生料成本的核算程序为→拆卸毛料→称量生料重量→确定下脚料和废弃料价值→计算生料单位成本
计算原料采购总价;
确定原料采购程序
计算原料采购数量;
计算原料采购种类
原料经加工处理后得到一种半成品同时又得到可作价利用的下脚料和废弃料则净料成本计算应在总成本中____
加上
扣除
乘以
除以
净料单位成本的计算方法基本为生料的单位成本和的单位成本计算两种
成本系数
半成品
下脚料
次品
加工后原料单位成本=加工前原料进货总值÷加工后原料的质量是在______条件下生料单位成本的计算公式
下脚料有作价价款
由加工前的一种原料变成若干档原料
加工后为半制品
下脚料无作价价款
原料经加工处理后得到一种半成品同时又得到可作价利用的下脚料和废弃料则净料成本计算应在总成本中____
加上
扣除
乘以
除以
生料成本等于毛料总值__________下脚料和废弃物总值后除以生料质量的比值
生料单位成本等于毛料总值扣除下脚料和废弃物总值后与的比值
毛料质量
生料质量
成品质量
半成品质量
生料成本等于毛料总值扣除下脚料和废弃物总值后与______的比值
毛料质量
生料质量
成品质量
半成品质量
计算生料成本无需考虑下脚料和废弃物的问题
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